Hartige taart met kwark

kwark quiche renata kookt

Lunch | 26 mei 2016 | By

Nu de zomer bijna is begonnen :) heb ik zin in wat lichter eten. Geen stoofpotten meer voorlopig. Daarom heb ik deze hartige taart gebakken, luchtig met kwark en een beetje pancetta of bacon. Het is lekker als lunch, met een salade is je maaltijd compleet.  

Je kunt het deeg met je hand kneden, maar ik heb nu een bovenarm ontsteking, dus kneden zit er niet in. Ik gebruik voor alles een machine. Zo heb ik ook voor het deeg de keukenmachine gebruikt en het ging prima. Een vorm met een losse bodem is praktisch, maar ik vind het mooier om in een aardewerk schaal te bakken en serveren. Aan jou de keuze, het gaat in beide gevallen prima.

De bodem moet je eerst blind bakken – dat is dus bakken met de bakbonen er op, zoals op de foto hieronder. Vergeet nooit om er eerst een stuk bakpapier op het deeg te leggen. Als je het namelijk niet doet, moet je de bonen later uit het deeg pulken…

quiche met kwark

Terwijl de bodem bakt, zit ik in de tuin en geniet ik van mijn bloemperken…

renata kookt

En als de taart uit de oven komt, ruikt hij zo lekker, dat mijn zoon meteen vraagt of hij een stukje mag. Even wachten tot hij afkoelt is natuurlijk beter, want dan kruimelt de bodem niet zo erg. Deze hartige taart is koud ook lekker, handig om mee te nemen naar je werk of een picknick!

kwark quiche

quiche met kwark en bacon

kwark quiche

hartige taart met kwark

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram of Facebook met #renatakookt    

 

Hartige taart met kwark
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
40 min
Total Time
1 hr
Voor de bodem
  1. 250 g bloem
  2. 1/2 theelepel zout
  3. 150 g koude boter
  4. 1 ei
  5. 2 eetlepels witte wijnazijn
Voor de vulling
  1. 2 kleine uien
  2. 120 g pancetta of magere spekblokjes
  3. 80 g Gruyére of andere kaas die goed smelt (aan een stuk)
  4. bieslook
  5. 4 eieren
  6. zout en peper
  7. 500 g kwark (20% vet)
  8. nootmuskaat
  9. boter voor de vorm
  10. bloem voor de werkvlak
  11. En verder heb je nodig: bakpapier, huishoudfolie en bakbonen of gewone gedroogde bonen
Instructions
  1. Eerst maak je de bodem: meng de bloem en de zout in een grote kom. Snijd de boter in kleine blokjes en leg deze op de bloem. Doe er het ei en de azijn bij. Hak alles fijn met een mes en wrijf vervolgens het mengsel tussen je vingers totdat er kruimels ontstaan. Kneed het deeg totdat er een bal ontstaat. Je kunt dit overigens ook prima in de keukenmachine doen! Pak het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Terwijl de bodem in de koelkast rust, kun je de vulling maken. Schil de uien en snijd ze heel fijn. Als je geen spekblokjes hebt maar plakjes pancetta of spek, snijd deze ook in kleine blokjes.
  4. Smelt de boter in een pan en bak de uien tot ze goudbruin zijn. Doe er vervolgens de spekblokjes bij en bak nog even tot de spekjes lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
  5. Rasp de kaas en was en snijd de bieslook. Ik vermeld niet hoeveel bieslook je moet gebruiken, kijk zelf wat je lekker vindt. Sommige mensen vinden bieslook helemaal niet lekker, laat het dan weg.
  6. Splits één ei. Klop het eiwit met een beetje zout stijf. Meng in een aparte kom de dooier plus de drie overige eieren met de kwark tot alles glad is. Doe er nu de bieslook, de kaas en de ui/spek mengsel bij, breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.
  7. Zoek een mooie ovenschaal uit met een doorsnede van ongeveer 25 cm. Beboter de schaal. Rol het deeg uit op een met wat bloem bestoven werkvlak en leg het deeg voorzichtig in de ovenschaal. Druk de bodem en de randen aan, je hoeft de overhangende randen nog niet af te snijden, dat doe je later. Prik de bodem regelmatig met een vork. Op deze manier krijg je een krokante bodem. Leg er nu het bakpapier in en daarop de bakbonen. TIP: het bakpapier is gemakkelijk in vorm te brengen als je er eerst een prop van maakt. Zo wordt het papier zachter en makkelijker te bewerken.
  8. Bak de bodem 20 minuten in de oven. Haal het papier met de bonen er voorzichtig af. De bodem is nog niet gaar maar klaar voor de vulling.
  9. Roer de geklopte eiwit door de kwarkmengsel en giet het mengsel op het deegbodem. Strijk het oppervlak glad en bak de taart 30-40 minuten in de oven. Ik kan niet de exacte tijd aangeven, want het hangt erg van je oven af. Sommige ovens bakken sneller dan andere. Zet de timer daarom op 30 minuten en kijk hoe de taart aanvoelt. Is de vulling te zacht en wiebelig, laat de taart dan nog 10 minuten bakken en controleer hem dan opnieuw.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Appels in kaneelbeslag

Appels in kaneelbeslag

Snacks | 16 mei 2016 | By

Vorige week had ik een appeltaartje gebakken, maar ik heb nu nog niet genoeg van de appels… Makkelijk aan appels is, dat ze altijd en overal te koop zijn. Dus je kunt ze het hele jaar door eten en in je recepten gebruiken. Afgelopen september wilde ik bijvoorbeeld nog een nectarinegalette maken, maar kwam er tot mijn schrik achter dat de nectarineseizoen afgelopen was. Dus moest ik iets anders bedenken. Zoiets gebeurt nooit met appels!

Dit recept is een combinatie van twee dingen die ik lekker vind: appels en pannenkoeken. Deze appelschijfjes zijn lekker voor ontbijt (op zondag als je meer tijd hebt) of als een snack of zelfs bij de koffie.
Een ding is zeker: als je dit recept introduceert, zul je het vaker moeten maken. Deze appelschijfjes zijn namelijk nogal eterig, zoals ze in West-Friesland zeggen.

appels in kaneelbeslag

appels in kaneelbeslag

appels in kaneelpannenkoekbeslag

gebakken appels in kaneelbeslag

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram of Facebook met #renatakookt   

 

Appels in kaneelbeslag
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. 6-8 appels
  2. 125 g bloem
  3. 1/2 theelepel gemalen kaneel
  4. 1 ei
  5. 250 ml melk
  6. 250 ml olie
Instructions
  1. Maak eerst het beslag. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Breek het ei er in en doe er de helft van de melk bij. Klop voorzichtig tot je een wat dikker beslag hebt. Giet er de rest van de melk bij en blijf kloppen tot het beslag smeuïg is. Laat het beslag nu 30 minuten rusten.
  2. Verwijder de klokhuizen met een appelboor en laat de appels heel. Schil de hele appels en snijd ze in plakken van ongeveer 8 millimeter.
  3. Verhit een koekenpan en gebruik de olie voor het bakken. Leg het bord of de schaal met het beslag naast de koekenpan op het aanrecht. Je moet nu de appelschijven in het beslag dompelen, met een vork oppakken, even af laten druppelen en dan meteen in de hete olie leggen. Herhaal dit totdat de koekenpan vol zit. Afhankelijk van de diameter van je pan kun je ongeveer 6 tot 8 schijven tegelijk bakken.
  4. Het vuur moet niet te hoog staan, anders bakken de appels aan. Zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn, haal je de appelschijven uit de pan en laat je ze uitlekken op een bord bekleed met een stuk keukenpapier.
  5. Leg vervolgens de appelschijven op een mooi bord en bestrooi ze met poedersuiker. Eet smakelijk!
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Heerlijk appeltaartje

appeltaartje

Cakes en taarten | 7 mei 2016 | By

Dit appeltaartje heb ik gisteren gebakken omdat ik zin had om te bakken. Misschien denk je appels horen bij de herfst, maar ik vind ze het hele jaar lekker. Een Nederlandse appeltaart is over het algemeen vrij droog, maar dit taartje – cake eigenlijk – is alles behalve dat. De gehakte walnoten geven het een bite. Je hele huis zal heerlijk ruiken naar appels en walnoten.

OK, het is nu eindelijk een beetje warm weer, dit weekend is Nederland zelfs het warmste land van Europa, maar je kunt ’s ochtends vroeg beginnen en dan heb je nog voor de Moederdag een lekkere verassing voor je moeder of schoonmoeder. Ik zou je willen aanraden twee taartjes te bakken, want het is binnen één dag op (met vier personen)!

Ik heb de foto’s genomen in de tuin onder een parasol, dat zie je zo aan de warme kleuren :)

appeltaartje

appeltaartje met hazelnoten

appeltaart

IMG_3183-2

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  

Heerlijk appeltaartje
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 125 g zachte boter
  2. 125 g fijne kristalsuiker
  3. 3 losgeklopte eieren
  4. 50 g amandelmeel (of fijngehakte amandelen)
  5. 100 g bloem + 1 lepel
  6. 1 theelepel bakpoeder
  7. 3 middelgrote appels
  8. een stukje boter voor de bakvorm
  9. bloem voor de bakvorm
Strooisel
  1. 1/2 theelepel kaneel
  2. 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  3. een beetje boter (10 g)
  4. een grote hand gehakte walnoten
  5. poedersuiker
Instructions
  1. Verwarm de heleluchtoven op 165 °C. Je hebt een ringvorm nodig van 20 cm in doorsnede. Ik gebruik altijd de "uitduwbare" Lakeland vormen. Je zet ze op een pot augurken en door de drukken op de bodem haal je de rand er af. Maar goed, misschien heb je een andere vorm.
  2. Schil de appels en snijd ze in halve maantjes. Klop de zachte boter met de suiker tot je een gladde crème hebt. Dan giet je er een beetje bij beetje de los geklopte eieren bij. Na de helft van de eieren meng je er een eetlepel bloem in en dan vervolg je met de eieren. Hiermee voorkom je dat het deeg korrelig wordt. Vervolgens meng je met een grote lepel de resterende bloem, vermengd met de gemalen amandelen en het bakpoeder door het beslag.
  3. Nu kun je 2/3 van de appels door het beslag roeren. Giet het beslag in de voorbereidde bakblik en leg de overgebleven appels er bovenop. Bestrooi het taartje met de helft van de gehakte walnoten. Meng de bruine suiker met het kaneel en bestrooi hiermee het taartje. Leg er nu een paar stukjes boter op.
  4. Bak de taart in de voorverwarmde oven, ongeveer 30 minuten. Intussen kun je de resterende walnoten in een droge koekenpan om en om bakken. Controleer of het taartje gaar is (met een satéprikker) en als het zo is, haal hem uit de oven en laat hem 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal het taartje vervolgens uit de vorm, bestrooi het met de poedersuiker en gebakken walnoten.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Lentekriebels salade

salade voor in de lente

Lunch | 2 mei 2016 | By

Deze salade noem ik lentekriebels, omdat ik er zin in had toen het gisteren zo zonnig werd. Het is gezond en licht en doet mij door de kleuren erg denken aan de lente en een bloeiend tuintje. Je word er helemaal vrolijk van! Ik had de hele ochtend in de tuin gewerkt en had totaal geen zin in brood. Deze salade is relatief snel klaar, precies iets voor het weekend. Je moet wel goed opletten als je de salade warm of lauwwarm wilt eten. Alle onderdelen hebben andere kooktijden. Vooraf het recept lezen en goed nadenken over waarmee je begint is dus essentieel.

Als je geen prei lust, kun je ook lange haricots verts gebruiken. Je moet ze dan iets langer koken, zo’n 6 minuten of iets langer als je niet van te harde groente houdt. Ook groene asperges zijn lekker. Ik had het recept gemaakt met de hoeveelheden voor 4 personen. Het is gemakkelijk aan te passen.

Ik had er een Newton Johnson 2014 Southend Chardonay bij gedronken. Deze wijn heb ik vorig jaar in Hermanus (Zuid-Afrika) ontdekt, tijdens onze vakantie. Het is gelukkig in Nederland te bestellen.

Maar goed, binnen 10 minuten was mijn creatie op… zo gaat het meestal met lekker eten.

 

lentekriebels salade van renatakookt.nl

lentekriebels salade

lentekriebels salade met baby prei

salade met zalm en baby prei

lentesalade

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  

Lentekriebels salade
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. 800 g baby prei of andere groente, zoals haricoverts of groene asperges
  2. 600 g kleine nieuwe aardappelen
  3. 2 eetlepels walnotenolie
  4. 4 zalmfilets van 200 g elk
  5. 6 eieren
  6. 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  7. sap van een halve citroen
  8. 2 eetlepels grof gehakte peterselie
Voor de dressing
  1. 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  2. 1 theelepel Dijon mosterd
  3. 1 kleine knoflookteen, geplet
  4. zout en peper
  5. sap van een halve citroen
Instructions
  1. Denk vooraf goed na of je de salade warm of koud wilt eten (warm is lekkerder). Lees het recept eerst helemaal door voordat je begint.
  2. Je moet namelijk rekening houden met de kooktijden als je alles tegelijk warm wilt eten. Aardappelen koken ongeveer 20 minuten, de eieren 7 minuten, baby prei 3 minuten en de zalm is na ongeveer 15 minuten gaar.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kook de hele aardappelen in hun schil in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet ze dan af, snijd ze in halven en besprenkel ze met olijfolie en citroensap.
  4. Zet de zalm in de oven terwijl de aardappelen koken op een glazen/aardewerk schaal en besprenkel met wat zout en walnotenolie. Laat de zalm in 12-15 minuten gaar worden.
  5. Kook de eieren in 7 minuten, giet het water af en laat de eieren schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd ze door de helft.
  6. Maak de baby preitjes schoon - let daarbij op dat je niet te veel afsnijdt, anders vallen ze uit elkaar. De preitjes hoeven maar 3 minuten te koken. Giet het het water af en spoel de preitjes onder in koud water. Laat ze op een keukenpapier uitlekken. Leg de preien vervolgens op een bord en besprenkel ze met wat olijfolie, zout en peper.
  7. Maak de dressing door alle ingrediënten samen te kloppen. Proef of er nog meer peper, zout of citroensap bij moet.
  8. Pak een mooi bord, leg de baby preitjes er op, dan de halve aardappelen. Breek de zalm in hapklare stukken en verdeel ze over het bord. Leg er nu de halve eieren op. Verdeel alles mooi, zoals je het hebben wilt. Bestrooi alles met gehakte peterselie en besprenkel met de dressing. Dien meteen op, zolang alles nog lauwwarm is.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Snelle cake van mijn oma

snelle plaatkoek renatakookt.nl

Ik was weer door het kookschrift van mijn oma aan het bladeren. Meestal wil ik kijken wat zij zoal kookte of bakte en wat zij belangrijk vond om op te schrijven. Dit recept stond op een los blaadje. Ze heeft het opgekrabbeld, waarschijnlijk toen ze bij iemand op bezoek was. Veel van haar recepten zijn losbladig en met verschillende pennen geschreven. Ze heeft ze waarschijnlijk tijdens diverse bezoeken aan mensen verzameld. Haar zuster kon ook heel goed bakken en die had ook weer haar bronnen. Mooi is dat, hoe ervaringen, kooktechnieken en recepten werden doorgegeven. 

Deze cake wordt gebakken in een rechthoekige vorm. Door de toevoeging van de rum blijft het zacht en vochtig. Let bij het kopen van de rum er op dat de rum zoet is. Ik gebruik Captain Morgan Jamaica Rum. De subtiele smaak van de rum met de kokos geeft de cake een feestelijke uitstraling. Maar ook tussendoor kun je iemand aangenaam verassen! Toen ik deze cake voor het eerst bakte, was het binnen een dag op. Je blijft er namelijk van eten, telkens een klein stukje… tot het helemaal opgeproefd is.

 

plaatcake met cacao

cake met cacao en kokos

cake met cacao

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 
 

Snelle cake van mijn oma
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Ingredients
  1. 250 ml water
  2. 440 g witte basterdsuiker
  3. 250 g boter
  4. 2 eetlepels cacaopoeder (goede kwaliteit)
  5. 60 ml bruine rum
  6. 4 eieren
  7. 300 g bloem
  8. 1 zakje bakpoeder
  9. geraspte kokos voor het bestrooien
Instructions
  1. Doe 250 ml water, de suiker, de hele boter en twee eetlepels cacao in een pannetje. Verwarm alles totdat de boter en suiker zijn gesmolten en alles is goed gecombineerd. Kook het niet!
  2. Houd ongeveer 180 ml van dit mengsel apart en meng het met 60 ml rum. Laat staan voor later.
  3. Voeg bij de overgebleven, afgekoelde boter-suikermengsel 4 eieren en 300 g bloem, gezeefd met 1 zakje bakpoeder. Het deeg kun je nu gieten op een beboterde en met een beetje meel bestrooide bakplaat met een hogere rand of een aardewerkvorm (ik gebruik Le Creuset). De vorm moet ongeveer 30x40 cm zijn.
  4. Bak de cake bij 180 graden ongeveer 25 minuten. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake klaar. Haal de cake uit de oven en giet er meteen de achtergehouden boter-suiker-rum mengsel overheen. Bestrooi tenslotte met de geraspte kokos.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Kippenvleugels net als van de barbecue

kippenvleugels net als van de barbecue

Gevogelte | 5 april 2016 | By

De lente is nog maar net begonnen, maar ik verheug mij nu alweer op de zomer. Ik hou namelijk van barbecues. Wij barbecueën overal waar het kan: thuis natuurlijk, maar ook op vakantie zijn we altijd op zoek naar een barbecue. In Zuid-Afrika is het eenvoudig, daar heb je openbare barbecues in parken en natuurparken, die je kunt gebruiken. Je moet wel je eigen kolen en vlees meenemen… In Tsjechië en Engeland zijn ze ook dol op barbecue, dus daar hebben we bij de vakantiehuizen ook een barbecue staan.

Nu had ik weer trek in barbecuevlees, maar het is steeds nogal koud. Ik denk dat de buren vreemd zouden opkijken als er ineens een barbecue zou roken in de tuin! Toevallig had ik nog twee kilo kippenvleugels in de vriezer. Toen ik de jus ging maken, had ik er enthousiast twee kilo meer van gekocht en ingevroren. Nu kwamen ze goed van pas, want ik moest afgelopen weekend zonder al te veel werk mijn gezin voeden…

gerookte paprika

Door de marinade met bruine suiker, gerookte paprika en sojasaus krijgt het vlees een rokerig smaakje. Dan zie je jezelf al meteen op een mooie zomerdag buiten :). Je kunt de vleugels op vele manieren eten, warm of koud, met brood, met gebakken aardappelen of met een aardappelsalade. In de zomer kun je ze ook heel makkelijk op de barbecue bakken.

kippenvleugeltjes net als van de barbecue

kippenvleugels

kippenvleugeltjes met barbecue marinade

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 

Kippenvleugels net als van de barbecue
Serves 4
Deze kippenvleugels moet je minimaal twee uur marineren. Houd er rekening mee bij je planning!
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 1 kg kippenvleugels
  2. 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  3. 1 eetlepel tomatenketchup
  4. 2 theelepels zoete gerookte paprika
  5. 1 knoflookteen
  6. 1 rode chili of 1 theelepel chilivlokken
  7. 2 eetlepels zoete soyasaus
  8. 2 eetlepels olijfolie
  9. zout en peper
Instructions
  1. Leg de kippenvleugels in een grote schaal of een pan waarin je ze kunt marineren. Bestrooi ze met zout en peper. Meng de overige ingrediënten in een kom en giet het marinademengsel over de kip.
  2. Laat de kippenvleugels nu minimaal twee uur in de koelkast marineren. Je kunt ze ook tot de volgende dag laten liggen.
  3. Als je de kip wilt bakken, verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Als je ze wilt bakken op de barbecue, moet je die natuurlijk op tijd aansteken.
  4. Leg de kippenvleugels en de marinade in een braadslee. De stukken moeten niet op elkaar liggen. Bak de kip ongeveer 30-40 minuten, draai alle stukjes halverwege.
  5. Serveer de kippenvleugels warm of koud, met een salade en/of gebakken aardappelen.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail