Supersnelle gehaktschotel

gehaktschotel

Vlees | 6 maart 2016 | By

Je kunt aan mijn recepten zien dat ik dol ben op tomaten en gehakt. Ik maak regelmatig gehaktballetjes met witte bonen of deze spaghettisaus met verstopte groente of gehaktballetjes in tomatensaus. Hamburgers maak ik overigens altijd zelf. Ik vind de kant-en-klare hamburgers van de slager vaak te zout en niet echt smakelijk. Deze supersnelle gehaktschotel heb ik gemaakt omdat ik nog wat hamburgers over had. Maar je kunt voor dit recept ook restjes gehaktballen of gehaktbrood gebruiken of zelfs kip…

Ik probeer altijd zo te koken dat we alles meteen opeten of dat ik er de volgende dag nog een gerecht van kan maken. Behalve als ik bewust te veel kook om een deel in te vriezen. Overgebleven (zelfgemaakte) hamburgers kun je weer op een broodje doen, met een gebakken ei bijvoorbeeld, maar je kunt er ook een volledige maaltijd van maken met behulp van witte of bruine bonen.

 

gehaktschotel met witte bonen

Lekker met een glaasje Chardonay. Ik heb vaak wijn uit Zuid-Afrika….

hamburgers met witte bonen

witte bonen met gehakt

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 

Witte bonenschotel met gehakt
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. hamburgers, gehaktballetjes of gehaktbrood van de vorige dag
  2. 1 ui
  3. 1 blik tomatenblokjes
  4. 1 pot passata
  5. 1 grote pot of blik witte bonen of 2 kleine potten
  6. peper, zout
  7. 1 tl kardemom groen
  8. peterselie, vers of uit de diepvries
  9. kruiden die je lekker vindt (zoals Picadillo van Jonnie Boer)
Instructions
  1. Snipper de ui en bak het op een laag vuur in een beetje olie in een bredere pan. Snijd de hamburgers in hapklare brokken en voeg ze bij de ui als deze zacht is geworden (na ongeveer 5 minuten). Laat het vlees even meebakken en doe er vervolgens de tomatenblokjes, passata en alle kruiden bij. Ik heb Picadillo van Jonnie Boer gebruikt, maar je kunt andere kruiden gebruiken, zoals Mexicaanse kruiden of Arrabiata kruiden.
  2. De witte bonen hoef je niet te laten uitlekken. Doe ze met het vocht en al bij het vlees. Roer goed om en laat alles warm worden. Doe er op het laatst de peterselie bij.
  3. Proef de schotel voordat je het op tafel zet, misschien moet er nog een beetje zout of peper bij.
Notes
  1. Lekker met stokbrood of boerenbrood.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Strudel met gehakt en kippenlevertjes

strudel met gehakt

Vlees | 27 december 2015 | By

Tussen Kerst en Oud en Nieuw zijn rare dagen, vind ik. Alsof je in een soort tussenruimte zweeft (net als in Doctor Who) in afwachting van iets. De drukke kerstdagen zijn net achter de rug, ik heb drie dagen gekookt en drie gangen op tafel gezet. Nu is het stil en rustig. Ik wacht op de Nieuwejaarsdag, wanneer ik weer iets feestelijks op tafel zet. Het is een gewoonte, ik weet het, maar het is een mooie gewoonte. Het jaar beginnen met een feestelijke maaltijd en samen zijn met mijn gezin vind ik belangrijk. Maar goed, nu even een week niets. Ik heb vakantie en dus ook tijd om te experimenteren. Ik denk dat ik mij waag aan de Tsjechische meelballen van gistdeeg. Ik heb ze nog niet gekookt, omdat ze erg ingewikkeld lijken. Maar deze week neem ik er tijd voor.

Het recept zal ik dan hier plaatsen. Vandaag nog niet. Vandaag heb ik een recept voor gehaktstrudel. Het ziet er toch een beetje feestelijk uit. Zeker als je er zelfgemaakte rode kool bij serveert en zelfgemaakte jus. Een geschikt recept voor deze tussenweek…

gehaktstrudel

Leg het gehakt in het midden van het deeg.

gehaktbrood

Ingepakt en bestreken met ei.

gehaktstrudel met kippenlevertjes

Net uit de oven.

strudel met gehakt en kippenlevertjes

Lekker met gebakken aardappels en rode kool.

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 

Strudel met gehakt en kippenlevertjes
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 1 pakje vers bladerdeeg (koeling) of 5 plakjes diepvries bladerdeeg
  2. 2 eetlepels boter
  3. 1 ui, fijngehakt
  4. 400 g gehakt
  5. 2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld
  6. 125 ml crème fraîche
  7. 100 g kippenlevertjes, schoongemaakt
  8. 1/2 eetlepel bloem
  9. 1 ei, losgeklopt
  10. peper, zout en eventueel kruiden die je lekker vindt (paprika- of mosterdpoeder bijvoorbeeld)
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Als je diepvriesbladerdeeg gebruikt, haal dit uit de vriezer en laat de plakjes op een snijplak ontdooien.
  2. Verhit 1 eetlepel boter in een pan en bak hierin de ui zacht en goudgeel. Doe het gehakt met het broodkruim, de crème fraiîche in een kom en voeg peper, zout en eventueel zelfgekozen kruiden toe. Doe er de gebakken uitjes bij en meng alles goed door elkaar (met je hand).
  3. Bak in dezelfde pan de kippenlevertjes in ongeveer 6-8 minuten bruin en bijna gaar. Doe dit op een laag vuur anders gaan de levertjes spatten. Strooi er peper en zout overheen. Meng nu de levertjes door het gehakt.
  4. Bestrooi het werkvlak met bloem. Als je bladerdeeg uit de koeling gebruikt, moet je het alleen een beetje uitrollen. Diepvriesbladerdeegplakjes leg je op elkaar en rol je ze uit tot een lap van ongeveer 20x25 cm.
  5. Schep het gehaktmengsel op het bladerdeeg in de vorm van een worst. Je moet genoeg deeg overhouden om het gehakt te kunnen inpakken. Sla de korte kanten over de vulling en sla dan de lange kanten er overheen. Druk goed met je vinger het deeg aan, zodat het dicht blijft. Draai het nu om, met de naad naar de onderkant.
  6. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en verplaats de strudel er voorzichtig naar toe. Bestrijk de bovenkant met het los geklopte ei.
  7. Bak de strudel in het midden van de oven in ongeveer 40 - 50 minuten bruin en gaar. Laat de strudel na het bakken 10 minuten rusten en leg het dan op een mooie serveerschaal. Lekker met gebakken aardappelen, rode kool en zelfgemaakte jus.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Runderstoofpot met parmezaan aardappelen

runderstoofpot

Vlees | 11 oktober 2015 | By

Dat vind ik mooi aan stoofpotten. Je hebt even een halfuurtje werk om alles te snijden, maar dan kun je 3 uur iets anders doen, terwijl het vlees gaar wordt. Je kunt het vlees ook een of meerdere dagen vooraf maken en pas als je het nodig hebt afmaken met de aardappellaag. Ik maak dit soort gerechten vaak in het weekend met het oog op de komende week. Als ik te lang moet werken en geen tijd heb om te koken, zit daar zo’n rundvleesstoofpot om mij te wachten in de koelkast. Ik moet het dan alleen opwarmen en er aardappelen bij koken. Of nog makkelijker – eet er een borenbrood bij.

De groenten bak je in een aparte pan.

 groenten voor rundvleesstoofpot

 rundvlees met parmezaan aardappelen

rundvleesstoofpot met parmezaan aardappelen 

Runderstoofpot met parmezaan aardappelen
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
3 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
3 hr 30 min
Ingredients
  1. 700 g aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
  2. 25 g boter
  3. 50 g parmezaan, geraspt
  4. 140 g magere spekblokjes
  5. 2 takjes verse oregano
Voor het stoofvlees
  1. plantaardige olie voor het bakken
  2. 2 el bloem
  3. zout en peper
  4. 750 g runderlappen (neem die je lekker vindt, mager of doorregen)
  5. 1 ui
  6. 300 g wortels, gesneden in reepjes
  7. 2 knoflookteentjes
  8. 100 ml rode wijn
  9. 400 ml rundvleesbouillon
  10. 2 laurierbladen
  11. 5 takjes verse tijm
Instructions
  1. Begin met het rundvlees. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3x3 cm. Meng de bloem met peper en zout in een kom en haal het vlees hierdoor. Bak de vleesblokjes in de olie in een koekenpan. Doe dit in kleine hoeveelheden en niet alles tegelijk. Als de pan te vol is, zal het vlees niet bruin worden. Leg de bruine blokjes in een ovenvaste (gietijzeren) pan.
  2. Giet iets meer olie in de koekenpan en bak hierin de uien en wortels. Laat de groente onder de deksel 10-12 minuten garen. Doe er vervolgens de knoflook en de wijn bij en laat alles nog een minuut koken. Giet de groentemix bij het vlees. De bouillon, laurierblad en tijm gaan ook bij het vlees. Stoof het vlees nu afgedekt 2-3 uur, na deze tijd zou het vlees gaar moeten zijn. Als het niet zo is, laat je het nog even sudderen. Mocht de saus te dun zijn, kun je de schotel een halfuur zonder deksel sudderen.
  3. Verwarm de oven op 220 graden. Kook intussen de gesneden aardappelen in een pan met gezouten water. Dit duurt ongeveer 10 minuten, tot de aardappelen bijna gaar zijn. Giet ze af en roer er de boter en de helft van de Parmezaanse kaas doorheen.
  4. Bak de spekblokjes in een aparte pan en doe er de oreganoblaadjes bij. Doe de spekjes bij het vlees en roer goed om. Leg nu de aardappelen op het vlees, strooi er de overgebleven Parmezaan over en zet de pan in de oven tot de kaas gesmolten is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Notes
  1. Je kunt het vlees ook verdelen in kleinere pannetjes voordat je de aardappelen er op legt. Op deze manier krijg je individuele porties.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Spaghettisaus met verstopte groenten

spaghettisaus

Vlees | 3 oktober 2015 | By

Het is soms moeilijk om kinderen genoeg groente te laten eten. Zeker als ze nog klein zijn en niet alle smaken gewend zijn. Of als ze niet van alle structuren houden. Ik ben vaak aan het nadenken hoe ik meer groenten in het eten kan stoppen zodat het opgegeten wordt. Daarom heb ik ooit deze spaghettisaus gekookt en sindsdien is het de beste spaghettisaus in ons huis.

Je kunt de saus heel goed pureren, zodat geen stukjes meer zichtbaar zijn of je kunt wat stukjes groente heel laten voor wat grovere structuur. Dat hangt er net van af hoe kieskeurig je kinderen zijn.

Je kunt de saus met zelfgemaakte of voorgekookte spaghetti eten, maar ook met andere pastasoorten of zelfs als vulling gebruiken voor lasagna. 

Je kunt groente gebruiken die je lekker vindt en het recept aanpassen. Houd je niet van aubergine, gebruik dan twee courgettes bijvoorbeeld.

groente voor spaghettisaus

 spaghettisaus koken

Je kunt er een lekkere salade bij eten. 

 salade

spaghettisaus met verstopte groente

Spaghettisaus met verstopte groente
Write a review
Print
Prep Time
25 min
Cook Time
45 min
Prep Time
25 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. olijfolie
  2. 1 courgette
  3. 1 aubergine
  4. 1 winterwortel
  5. 1 bakje champignons
  6. 1 ui
  7. 1 bak romatomaten
  8. 2 rode paprika's
  9. 1 fles passata
  10. basilicum (vers)
  11. Arrabiatta kruiden
  12. 750 g rundergehakt
  13. spaghetti of andere pasta
Instructions
  1. Pak een grote pan en verwarm er twee lepels olie in. Snipper de ui fijn en laat hem zachtjes bakken in de pan. Snijd vervolgens alle overige groente fijn en doe ze in de pan. Je kunt ze nu op midden hoog vuur roerbakken totdat ze een beetje vocht loslaten. Daarna zet je het vuur lager en laat je de groente gaar worden in ongeveer 30 minuten.
  2. Bak intussen het gehakt rul. Breng het op smaak met zout en peper. Als de groenten bijtgaar zijn, pureer je ze met een staafmixer. Doe er dan de passata bij met Arrabiatta kruiden naar smaak en gesneden basilicum blaadjes.
  3. De saus kun je nu bij het gehakt gieten. Langzaam, want het spettert! Roer alles goed door en verwarm de saus goed tot het kokendheet is.
  4. Serveer met spaghetti of andere pasta.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Gevulde paprika’s

gevulde paprika's

Tsjechisch, Vlees | 27 september 2015 | By

Gevulde paprika’s zijn een beetje nostalgie voor mij. Het werd namelijk vroeger regelmatig geserveerd op mijn basisschool. Nu worden ze nog steeds op de Tsjechische scholen gekookt. In Tsjechië wordt tijdens de lunchpauze op scholen warm gegeten. Er is een echte schoolkantine waar iedere dag door geschoolde koks wordt gekookt. Er is een keuze uit twee hoofdgerechten en een toetje of een salade toe. Vooraf eet iedereen een soep.

Je moet voor dit recept niet de dikke paprika’s gebruiken maar juist de lange. Hierin wordt het vlees beter gaar en je krijgt geen rauwe stukken in het midden. Daarnaast wordt de paprika zelf lekker zacht.

De tomatensaus maak je helemaal zelf, koop dus geen potjes met kant-en-klare saus, dat is niet lekker. De saus moet een beetje zoet zijn, daarom doe je er 3 eetlepels suiker bij.

Dit recept lijkt niet op de paprika’s die ik op school kreeg. Die waren gekookt en opgewarmd, waardoor ze te zacht waren geworden. Jouw paprika’s moeten zacht zijn maar ook nog een beetje knapperig.

 paprikas

Gevulde paprika's
Write a review
Print
Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Prep Time
35 min
Cook Time
35 min
Ingredients
  1. 6 lange rode of groene paprika's
Voor de vulling
  1. 500 g rundergehakt
  2. een kopje gekookte rijst, afgekoeld
  3. 1 ui, fijngehakt
  4. 2 knoflooktenen, geperst
  5. 1-2 eieren
  6. zout, marjoraan, peper
  7. 100 g boter plus meer voor de ovenschaal
Voor de saus
  1. 1 el boter
  2. 1 ui, fijngehakt
  3. 3 el suiker
  4. 3 laurierbladen
  5. 1 tl piment
  6. 200 ml passata
  7. 500 ml groentebouillon
  8. een kopje melk
  9. 3-4 el bloem
  10. zout en suiker als smaakmaker
Instructions
  1. Kook eerst een beetje rijst (een kopje ongeveer als het gekookt is). Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Snijd de toppen van de paprika's af zodat er een soort hoedje ontstaat. Gooi die niet weg, je hebt alles nodig. Haal de zaadjes er voorzichtig uit.
  3. Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom en vul daarmee voorzichtig de paprika's. Leg ze in een beboterde schaal naast elkaar (van aardewerk of glas) met de afgesneden toppen erbij. Er mag best een beetje vulling uitkomen, zo blijft het hoedje beter zitten.
  4. Giet een beetje water in de ovenschaal (ongeveer 3-4 eetlepels) en leg er een paar stukjes boter bij. Bak de paprika's 20 minuten op 180 graden.
  5. Maak intussen de saus. Laat de ui zacht worden op een klontje boter, doe er vervolgens de suiker bij en laat karameliseren. Doe er de laurier en piment bij en blijf even bakken. Giet er dan de passata bij en na 3 minuten ook de bouillon. Laat het even koken.
  6. Roer 3-4 eetlepels bloem in een kopje melk en giet het bij de tomatensaus. Door de bloem wordt de saus wat dikker. Kook de saus nu 15 minuten tot het dikker is geworden. Breng de saus op smaak met suiker en zout. De saus moet een beetje zoet smaken.
  7. Verdeel de paprika's over de borden en giet de saus er overheen. Lekker met rijst.
Adapted from Tsjechische keuken
Adapted from Tsjechische keuken
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Gehaktballetjes met witte bonen

gehaktballetjes in tomatensaus

Vlees | 25 augustus 2015 | By

Dit gerecht komt uit de Pyreneeën. Oorspronkelijk wordt het gemaakt met verse witte bonen. Maar je kunt je tijd besparen door twee blikken bonen in tomatensaus toe te voegen in plaats van de geweekte bonen. Dan is het veel sneller en ook eenvoudig doordeweeks te maken.

Je eet hier (boeren)brood bij. Bij Albert Heijn kun je tegenwoordig lekkere ingevroren brood kopen (of laten brengen). Het is al gebakken boerenbrood die in je vriezer ligt tot je het nodig hebt. 

 gehaktballetjes met witte bonen

gehaktballetjes met witte bonen

Gehaktballetjes met witte bonen
Serves 4
Write a review
Print
Nodig voor de gehaktballen
  1. 500g versgemalen varkensgehakt
  2. 200g versgemalen rundergehakt
  3. 2 eieren, losgeklopt
  4. 3 teentjes knoflook, uitgeperst
  5. 3 theelepels fijngehakte peterselie
  6. zout en peper
  7. bloem
Voor de saus
  1. 1,5 eetlepel olijfolie
  2. 150g ontbijtspek in blokjes
  3. 1 ui, fijngehakt
  4. 4 worteltjes, kleingesneden
  5. 1 vleestomaat, ontveld en kleingesneden
  6. 3 eetlepels tomatenpuree
  7. 200g groene olijven, ontpit
  8. 3 eetlepels cognac
  9. snufje chilipoeder
  10. eventueel zout en peper
Voor de bonen
  1. 500 g witte bonen (of witte bonen uit een pot)
  2. 1 grote bouquet garni
Instructions
  1. Week de witte bonen 3 uur in koud water. Spoel ze af, zet ze op met vers water en de bouquet garni en laat ze zachtjes gaar koken. Giet ze af vlak voor je ze nodig hebt.
  2. Als je bonen uit een pot gebruikt, hoef je dit niet te doen natuurlijk.
  3. Bereid intussen de gehaktballen. Meng beide soorten gehakt met de los geklopte eieren, knoflook, peterselie en wat zout en peper. Bestuif een houten plank met bloem en zet een schoteltje bloem ernaast. Vorm het gehaktmengsel tot ballen ter grootte van een ei, wentel ze door de bloem in het schoteltje en rol ze nog een over de houten plank om ze mooi rond te maken.
  4. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en fruit de spekblokjes tot ze glazig zijn. Schep ze uit de pan en bak de gehaktballen rondom goudbruin. Schep deze ook uit de pan. Fruit de ui en de worteltjes tot ze zacht zijn en doe de gehaktballen en de spekblokjes terug in de pan. Voeg voldoende vocht van de witte bonen toe (of twee blikken bonen in tomatensaus) tot de gehaktballen net onder staan en doe de tomaat, tomatenpuree, olijven, cognac en chilipoeder erbij.
  5. Breng het gerecht eventueel op smaak met zout en peper, dek de pan af en laat de gehaktballen 30 minuten zachtjes koken.
  6. Laat de witte bonen vlak voor het opdienen uitlekken, voeg ze an de gehaktballen toe en schep alles goed door elkaar. Laat het gerecht 10 tot 15 minuten zachtjes koken in de afgedekte pan. Controleer de smaak en dien direct op met veel brood en een robuuste rode wijn.
Notes
  1. Je hoeft niet al die moeite te doen en drie uur lange de bonen weken... Koop gewoon twee potten witte bonen en je bent sneller klaar!
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail