Mediterranee visgratin

visgratin

Vis | 12 september 2015 | By

Als je aan Volendam denkt (waar ik woon), denk je misschien ook aan vis. Er waren vroeger veel vissersboten in Volendam en totdat het IJsselmeer dichtgemaakt werd, werd er volop gevist. Ooit was de vissersvloot uit Volendam de grootste van de Zuiderzee. Nu wordt vis verkocht uit verschillende delen van de wereld, maar niet meer met eigen boten gevangen. Volendam telt nu nog maar negen kotters.

Hoe dan ook, er wordt nog steeds veel vis gegeten in Volendam. Toen ik hier kwam wonen heb ik ook butter en eik moeten leren maken. Een boter en azijn sausje dat gegeten wordt bij de gekookte vis. Ik zal het eens maken en het recept op mijn blog publiceren.

Maar vandaag geen Volendamse vis, nu heb ik een recept voor je van een Middellandse Zee visschotel. Lekker met tomaten en zonder boter, dus gezond en verantwoord voor je hart, cholesterol en suiker!

Kies zelf welke vis je lekker vindt, je moet er wel op letten dat alle soorten ongeveer dezelfde kooktijd hebben.

 visgratin

Pas op als ook je kinderen dit gerecht gaan eten, de schaaltjes zijn heel heet!

IMG_2320

Lekker met brood of zelfs met een paar gebakken aardappelen.

 visgratin

Mediterranee visgratin
Write a review
Print
Ingredients
  1. 900 g gemengde vis (kabeljauw, zalm, schelvis), in stukken gesneden
  2. 350 g rauwe reuzengarnalen
  3. 3 el olijfolie
  4. 1 grote ui, dun gesneden
  5. 3 grote knoflooktenen, dun gesneden
  6. 1 tl korianderzaadjes, licht gekneusd
  7. 2x 400 g tomatenblokjes
  8. 2 el tomatenpuree
  9. een snufje saffraan
  10. 1 laurierblad
  11. 1 el verse citroensap
  12. 1 bosje peterselie, gehakt
  13. 75 g geraspte Parmesaanse kaas
  14. 50 g paneermeel (zelfgemaakt van oud brood)
Instructions
  1. Verhit de olie in een grote, brede pan en bak de ui, de knoflook en de korianderzaadjes zachtjes ongeveer 15 minuten. Giet er de wijn in de pan en doe er de tomaten, de tomatenpuree, de saffraan en de laurier bij. Breng op smaak en laat het op een laag vuur pruttelen, dit duurt ongeveer 15 minuten tot de saus dikker is.
  2. Verwarm de oven op 220 graden. Roer het citroensap en de meeste peterselie in het tomatenmengsel, doe er de rauwe visstukken en de garnalen bij en roer alles goed. Doe de deksel op de pan en laat alles nog eens 4-5 minuten sudderen, tot de vis bijna gaar is. Roer de vis voorzichtig, zodat het niet uit elkaar valt.
  3. Vul nu 4-6 individuele schaaltjes met het tomaten-vismengsel (ongeveer 350 ml per schaal). Meng de kaas, de paneermeel en de overgebleven peterselie met een beetje gemalen zwarte peper en strooi het over de vis. Bak de schotels ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin en heet zijn. Je kunt de gratins met een groene salade of wat aardappels serveren.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail