Ik heb nog kippenvlees over soep

kippensoep

Soep | 7 februari 2016 | By

Het recept voor deze kippensoep heb ik gisteren bedacht, omdat ik nog twee kippenpoten over had van de vorige dag. Ik kookte een schotel met kippenvlees, prei, wortels, bouillon en zure room. De twee poten plus wat saus heb ik bewaard (ik gooi zelden eten weg) en er vandaag een lekker soepje van gekookt.

Ik heb een pot gevogelte fond gebruikt, maar je kunt ook bouillonblokjes gebruiken. En ook met vermicelli kun je variëren, dat hangt er net van af wat je in de kast hebt liggen. Mocht je geen deegwaren hebben, kun je heel simpel zelf vulling voor de soep maken: klop in een kopje een ei met wat bloem, tot je een papje hebt; als het te dik is, giet je er een beetje melk bij. Met behulp van een vork laat je dit meelpapje in de kokende soep druppelen. Je krijgt dan vormloze pasta, die de soep gevuld maakt.

Als je moeilijke etertjes thuis hebt, kun je de groeten zelfs pureren. De soep is meteen gebonden en je kunt rustig eten, zonder een ruzie te maken over stukjes :)

 

kippensoep met noodels

kippensoep van kliekjes

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 

Eenvoudige kippensoep
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 2 kippenbouten die je over hebt van een kipgerecht (of andere delen gare kip)
  2. 1 kop gekookte groente (die je over hebt)
  3. 1 pot gevogelte fond
  4. water
  5. zure room
  6. zout, peper, zachte kerriepoeder
  7. vermicelli
Instructions
  1. Haal het vlees van de bot en doe het in een pan. Als je groente en saus over hebt, kun je die er ook bij doen. Giet de gevogelte fond en ongeveer 300 ml water bij en breng aan de kook.
  2. Als de soep kookt, laat het zachtjes pruttelen en doe er nu de zure room bij. Niet te veel, ongeveer 2 eetlepels, maar mag ook meer als je het lekker vind.
  3. Is de soep te dik? Doe er dan nog meer water bij. Breng de soep op smaak met de kruiden en leg er wat noodels in zodat die gekookt worden. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
  4. Proef de soep nogmaals en gebruik eventueel nog meer kruiden. Klaar.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Eekhoorntjesbroodsoep

eekhoorntjesbroodsoep

Kerst, Soep, Tsjechisch | 29 december 2015 | By

Deze eekhoorntjesbroodsoep ken ik vanaf mijn kindertijd. We hebben deze soep altijd gegeten op de Kerstavond. Het is een recept van mijn oma van vaders kant en is overgenomen door mijn moeder. Nu heb ik het recept ook. Het lekkerst is de soep met zelf gevonden paddenstoelen. Dat deed ik ook regelmatig met mijn oma toen ik klein was. Wij woonden in een kleine dorp in het oosten van Tsjechië en het was 5 minuten lopen naar het bos. Mijn oma wist precies waar je eekhoorntjesbrood, parasolzwammen of cantharellen. We kwamen altijd met een mandje paddenstoelen thuis. Ze maakte ze dan schoon en sneed ze in plakken. Ze liet de paddenstoelen drogen op een theedoek. Zo had zij en ook haar naaste familie altijd zelf gevonden eekhoorntjesbrood voor de kerstsoep.

Ik kan geen paddenstoelen zoeken, omdat we in de omgeving waar ik nu woon geen bossen hebben. Erg jammer, want ik ben dol op bossen. Voor eekhoorntjesbrood ga ik naar de groothandel, waar ik ze in een pot kan kopen. Het is natuurlijk niet hetzelfde, de soep is niet zo lekker, maar lekker genoeg. Zeker als ik er ook nog de zelfgemaakte noedels in doe. Dan lijkt het toch op de kerstsoep uit mijn jeugd.

 eekhoorntjessoep uit Tsjechië

Ik heb een Tsjechisch servies, helemaal compleet voor zes personen, die ik alleen bij speciale gelegenheden gebruik. Ik ben er nogal voorzichtig mee, het moet met de hand gewassen worden. Het servies is gemaakt tijdens de “eerste republiek” zoals wij de periode tussen 1918 en 1938 noemen. In die periode was Tsjechoslowakije voor het eerst een onafhankelijke republiek, los van het Oostenrijks-Hongaarse Rijk. En in 1938 werd het bezet door de Duitsers tot 1945, waarna het weer onafhankelijk werd. Hoewel het pas écht onafhankelijk in 1989 werd, toen de Muur viel en de Russen vertrokken. Maar goed, dit servies heeft bijna honderd jaar overleeft en ik hoop dat ik het aan een van mijn kinderen kan doorgeven.

 tsjechisch servies

eekhoorntjesbroodsoep voor kerst

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 

Eekhoorntjesbroodsoep
Write a review
Print
Ingredients
  1. 100 g boter
  2. 50 g bloem
  3. handvol gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini)
  4. water
  5. zout
  6. 1-2 theelepels gedroogde koriander
  7. 1 theelepel gemalen karwijzaad
  8. zelfgemaakte noodels
Instructions
  1. Als je gedroogde paddenstoelen gebruik, moet je ze eerst weken in water. Dit is het beste een dag vooraf, maar je kunt de paddenstoelen ook in de ochtend in een schaal met water leggen. Kijk ook of de gesneden paddenstoelen niet te groot zijn en snijd ze eventueel in kleinere stukken.
  2. Maak de roux: je hebt een grote steelpan nodig met dikke bodem. Doe er de boter bij, laat het smelten en doe er dan in een keer de bloem bij. Blijf roeren tot de bloem gaar is en tot je een egaal mengsel hebt. Zet het vuur laag en blijf roeren. Na een paar minuten is de bloem gaar en heb je een witte roux. Bak je nog iets langer door? Dan zie je vanzelf dat de kleur verandert en uiteindelijk bruin wordt. De uiteindelijke structuur moet lijken op die van nat zand.
  3. Giet bij de warme roux koud water, ongeveer 1,5 liter en blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan. De paddenstoelen hebben zitten weken in een schaal met water. Doe de paddenstoelen met het weekwater in de pan bij de roux, breng op smaak met zout, gemalen karwijzaad en gedroogde koriander. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken, de paddenstoelen moeten zacht zijn. Proef nogmaals en breng eventueel op smaak met meer kruiden. Je kunt je er snel in vergissen, de soep heeft best veel kruiden nodig.
  4. Als de soep klaar is, doe er de noedels bij. Deze moeten maar 2-3 minuten koken.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Zuid-Afrikaanse pompoensoep

pompoensoep

Soep | 17 oktober 2015 | By

Deze soep hebben we geproefd op Ardmore Guest Farm in Drakensberg, Zuid-Afrika. Wij waren daar in juli maar het was daar natuurlijk winter. In de bergen was het meteen koud nadat de zon was ondergegaan. Dus een bord pompoensoep ging er zeker in!

Drakensberge

Omgeving van Ardmore Guest Farm, Drakensberge, Zuid-Afrika

Je kunt voor dit recept een zelfgemaakte bouillon gebruiken, maar een blokje is ook prima. De soep wordt op smaak gebracht met chillipepers. Als je dat te heet vindt, laat je ze gewoon weg of je gebruikt een klein beetje gedroogde chillivlokken.

pompoensoep

Zuid-Afrikaanse pompoensoep

 

Lekker met zelfgebakken brood of deze ham-kaas bladerdeeg snack

 

Zuid-Afrikaanse pompoensoep
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 1,5 kg pompoenvlees
  2. 2 grote uien
  3. 3 kleine knoflookteentjes
  4. een beetje olie
  5. 500 ml kippenbouillon
  6. 250 ml water
  7. 3 kleine groene chillipepers (kun je ook weglaten)
  8. 250 ml slagroom
Instructions
  1. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in stukken. Schil de ui en snipper hem fijn. Hak de knoflook fijn. Als je de chillies gaat gebruiken, snijd ze open, verwijder de pitjes en snijd de pepers heel fijn.
  2. Verwarm een beetje olie in een (soep)pan en bak hierin de uien, knoflook en de pepers op een zacht vuur. De uien moeten zacht en glazig zijn. Giet er vervolgens de kippenbouillon bij en roer goed door.
  3. Doe er nu het water bij en de pompoenblokjes en laat alles ongeveer 1 uur zachtjes pruttelen. Als de pompoen zacht is, haal je de pan van het vuur en pureer je alles met de staafmixer.
  4. Je kunt nu de soep op smaak brengen met zout en peper.
  5. Schenk voor het opdienen een beetje slagroom over de soep.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail