Gezond ontbijtje

IMG_3044

Ontbijt | 6 februari 2016 | By

In de herfst begon ik te sporten omdat ik last had van mijn heup. Ik schreef mij in bij een sportschool, ik had geen zin om te lopen in de regen… Tijdens een van de gesprekken met mijn trainer bleek dat ik te weinig at voor mijn ontbijt. Ik moest ongeveer 400 calorieën eten. Ik kan niet te veel brood eten, dat vind ik niet lekker en yoghurt alleen was ook weer te weinig. Dus heb ik dit ontbijtje bedacht: brood, eieren, yoghurt en blauwe bessen. Je kunt natuurlijk ook frambozen of aardbeien gebruiken of zelfs nectarines of perziken als ze te koop zijn. Nu in de winter gebruik ik meestal blauwe bessen uit de diepvries. Ik ontdooi ze dan een minuut in de magnetron en kan ze meteen eten.

Doe er geen suiker bij, de blauwe bessen zijn zoet genoeg. Als je er suiker bij doet, verminder je de werking van de in blauwe bessen aanwezige antioxidanten.
In plaats van volle yoghurt kun je ook Griekse yoghurt gebruiken. Deze yoghurt bevat meer vet dan volle yoghurt, maar is toch gezonder omdat hij veel meer eiwitten bevat. En die zorgen weer voor een voller gevoel. Als je toch gezond wilt eten, doe het dan goed…

Je kunt verschillende soorten brood gebruiken, de zonnebloempitten in mijn brood vind ik lekker knapperig. En dat in combinatie met de zachte volle yoghurt en bosbessen! Wat wil je nog meer. Je start vrolijk je dag.

 

eibrood met yoghurt en blauwe bessen

brood, eieren, yoghurt, blauwe bessen

eibrood met yoghurt en blauwe bessen

Een broodje met blauwe bessen, frambozen en een beetje honing:

eibrood met yoghurt en fruit

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 

Eibrood met yoghurt en blauwe bessen
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 sneetjes brood met zonnebloempitten (of andere brood die je lekker vindt)
  2. 2 eieren
  3. yoghurt (ik gebruik volle)
  4. blauwe bessen (diepvries)
Instructions
  1. Klop de eieren los in een dieper bord. Laat een beetje vloeibare margarine smelten in de koekenpan. Wentel de sneetjes brood er een voor een in en leg ze in de koekenpan. Bak de sneetjes op niet al te hoog vuur goudbruin en leg ze op een bord.
  2. Giet er yoghurt op en een handvol blauwe bessen. Je kunt het nog lekkerder maken met een beetje honing. Eet smakelijk!
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Schotse pannenkoeken

Schotse pannenkoeken 3

Ontbijt | 25 mei 2015 | By

Deze pannenkoeken krijgen we regelmatig bij mijn vriendin Esther. Ze is half Schots en heeft het recept van haar moeder gekregen. Door hun formaat kun je de pannenkoeken ook meenemen als lunch- of picknickhapje.
Er zit al suiker in, je hoeft er daarom niets meer op te strooien. Althans, geen suiker, want aardbeien in stukjes gesneden of blauwe bessen zijn altijd lekker. 

Het beslag moet iets dunner zijn dan voor de Nederlandse pannenkoeken.

beslag Schotse pannenkoeken

 Je kunt ze, net als de drie in de pan, zo bakken, maar bij een grotere of een kleinere pan pas je het aantal aan. Ze moeten ongeveer 8 cm in doorsnede zijn.

Bakken Schotse pannenkoeken

En zo zien ze er gebakken uit:

 Schotse pannenkoeken 2

Je hoeft er helemaal niets op te strooien. Misschien wat aardbeien of blauwe bessen? 

 Schotse pannenkoeken eten

Schotse pannenkoeken
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 440g bloem
  2. 170g rietsuiker
  3. 4 grote eieren
  4. snufje zout
  5. melk tot het beslag iets dikker is dan voor gewone pannenkoeken
Instructions
  1. Doe eerst alle droge ingrediënten in een grote schaal. Klop de eieren los en doe ze bij de meel.
  2. Giet er ongeveer een halve liter melk bij en roer, als het beslag nog te dik is, doe er meer melk bij. Het beslag moet dikker zijn dan voor de Nederlandse pannenkoeken.
  3. Verhit boter of vloeibare margarine in een koekenpan. Laat het niet bruin worden. Giet dan met een soeplepel 3 hoopjes beslag in de pan, zodat ze elkaar niet raken.
  4. Bak de pannenkoekjes op een zacht vuur totdat de bovenkant droog begint te worden en draai ze dan om. Bak nog kort aan de andere kant.
  5. Lekker warm en koud.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail