Italiaanse abrikozencake

abrikozencake

Cakes en taarten | 23 juli 2017 | By

Het is moeilijk om echt lekkere abrikozen te krijgen in Nederland. Dit is een Italiaans recept en in Italië kun je heerlijke, sappige abrikozen kopen. Ik moest het nu doen met een bakje van AH… want op de markt waren nu ook geen lekkere abrikozen te koop. Maar goed, de cake is gelukt en de abrikozen waren prima. Ik bak deze cake zonder amandelschaafsel, ik vind het lekker zacht zonder amandelen. Je kunt er natuurlijk amandelen op strooien. De cake blijft een paar dagen smeuïg omdat er olie in zit. Niet dat hij het zo lang overleeft, binnen twee dagen is die hier opgegeten!

Wij vinden deze cake zo lekker, dat ik hem (naast het ricotta-taartje) wel iedere week zou kunnen bakken. Ik doe het niet, want dan zijn we hier als een tonnetje rond binnen no time. Hoewel ik mij met dit recept een beetje voor de gek houd, er zit immers olijfolie in en geen boter…
 

abrikozencake

abrikozencake

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  
 

Italiaanse abrikozencake
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Ingredients
  1. 170 g kristalsuiker
  2. 230 ml melk
  3. rasp van 1 citroen
  4. 1 vanillestokje, zaadjes er uit
  5. 100 ml extra vierge olijfolie
  6. 2 eieren, los geklopt
  7. 200 g zelfrijzend bakmeel
  8. 1/2 theelepel bakpoeder
  9. 7-8 abrikozen
  10. amandelschaafsel (optioneel)
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (ventilatoroven op 160 graden).
  2. Halveer de abrikozen en haal de pitten er uit.
  3. Beboter een bakblik (21 cm vierkant of 27x21 cm rechthoek) en bestrooi de vorm met bloem. Je kunt de blik ook met een stuk bakpapier bekleden, dan hoef je het niet te beboteren.
  4. Doe de suiker, de melk en de citroenrasp in een pannetje en laat het heet worden. Roer totdat de suiker is opgelost. De melk mag niet koken. Laat het mengsel 5-10 minuten afkoelen.
  5. Giet het melkmengsel in een kom, doe er los geklopte eieren, de bakpoeder en de bloem bij en klop met een elektrische mixer tot je een glad beslag hebt. Giet het beslag in het bakblik. Leg de halve abrikozen op het beslag en bestrooi ze met het amandelschaafsel als je dat gebruikt. Bak de cake 30-35 minuten of totdat die goudbruin is.
  6. Laat de cake even in de vorm afkoelen en haal het er dan uit. Ik gebruik de Le Crueset schalen en laat mijn cake er in zitten, daaruit snijd ik dan stukjes voor wie wil.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Super chocoladetulband

chocoladetulband

Cakes en taarten | 8 juli 2017 | By

Ik ben gek op tulband. Niet alleen standaard tulband, maar alle varianten. Mijn oma bakte ook een maanzaadtulband, dat ga ik binnenkort doen. Een tulband doet mij altijd denken aan Roodkapje… omdat ze een tulband in haar mandje had toen ze naar haar oma ging. Dat sprookje doet mij denken aan mijn kindertijd.

Er staan al twee tulbandrecepten op mijn blog, vandaag komt er een chocoladetulband bij. Dit is een eenvoudig recept, want je hoeft niet de eiwitten apart te kloppen. Alles gaat bij elkaar en dan zo in de vorm. Door de chocoladestukjes blijft de cake zacht.  Mijn kinderen vonden dit een geslaagd recept.

chocolade

Gebruik voor het recept chocolade van goede kwaliteit!

chocoladetulband

plakjes chocoladetulband

tulband

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  
 

Super chocolade tulband
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 3 eieren
  2. 125 ml melk
  3. 300 g bloem
  4. 150 g kristalsuiker
  5. 4 eetlepels cacao
  6. 1 zakje vanillesuiker
  7. 1 zakje bakpoeder
  8. 120 g boter
  9. 100 g pure chocolade, gehakt in stukjes.
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Klop de eieren met de suiker in een kom tot ze licht van kleur zijn. Voeg er vervolgens de overige ingrediënten bij. De chocolade kun je op een houten plank in stukjes hakken met een groot mes.
  3. Klop alles goed door elkaar.
  4. Bereid je tulbandvorm voor: beboter met zachte boter of vloeibare margarine en bestrooi met bloem. Zorg er voor dat er niet te veel bloem in de vorm achter blijft. Giet het beslag in de vorm en bak de tulband de eerste 15 minuten op 200 graden.
  5. Zet na 15 minuten de oventemperatuur op 150 graden en bak de tulband nog ongeveer 30 minuten. Het kan iets korter of langer zijn, hangt van je oven af.
  6. Laat de tulband in de vorm afkoelen, kiep het op een bord en bestrooi met poedersuiker. Eet smakelijk!
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Walnoot-chocoladecake

walnoot-chocolade cake

Cakes en taarten | 26 maart 2017 | By

Toen ik klein was ging ik regelmatig logeren bij mijn oma, die in een dorp 20 km van mijn woonplaats woonde. Ze had een klein huisje met een grote tuin. In haar kolengestookte oven bakte ze iedere week iets lekkers. Deze traditie heb ik van haar overgenomen en meestal bak ik op zondag een cake of brood. Tijdens mijn kindertijd was het in het communistisch Tsjechoslowakijke niet makkelijk om walnoten te kopen. Maar ik het dorp waar mijn oma woonde (en waar ik ook geboren was) kon je altijd via een buurvrouw aan walnoten komen. Er stonden redelijk veel walnootbomen en mensen ruilden hun oogst voor de oogst van iemand anders. Het kon dus gebeuren dat mijn oma een zak walnoten kreeg en dat ze daarvoor een mand met appels “betaalde”.

Dit is een heel eenvoudig recept voor een walnotencake. Je kunt het eten bij de thee of koffie of je kunt het serveren als een toetje, nog warm, met een bolletje ijs. Ik heb deze cake met Kerst gebakken en toen ook foto’s gemaakt, maar ik bak hem regelmatig omdat mijn zoon hem erg lekker vindt.

Ik heb al eens een koffie-walnoten cake gebakken. Het recept van vandaag is sneller klaar. Ik ga een stukje nemen met een kopje koffie en denk aan mijn oma.

bloem voor de cake

Walnoot chocolade cake

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  
  

Walnoot-chocolade cake
Write a review
Print
Prep Time
25 min
Cook Time
40 min
Prep Time
25 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 50 g gesmolten boter
  2. 4 eieren
  3. 100 g fijne kristalsuiker
  4. 1/2 theelepel vanille-extract
  5. 100 g zelfrijzend bakmeel
  6. 50 g cacaopoeder
  7. 2 theelepels bakpoeder
  8. 50 g walnoten (of pecanoten) gehakt
  9. vloeibare margarine voor de vorm
Instructions
  1. Beboter een ovenschaal (20x20 cm). Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Klop de eieren, de kristalsuiker en het vanille-extract samen. Giet er de gesmolten boter bij en zeef er vervolgens de bloem, de cacaopoeder en de bakpoeder op. Meng alles goed door en roer er als laatste de gehakte walnoten doorheen. Giet het mengsel in de voorbereidde, beboterde vorm.
  3. Bak de cake in de voorverwarmde oven ongeveer 30-40 minuten.
  4. Bestrooi de cake met poedersuiker als je wilt en serveer warm of koud. Warm is deze cake lekker met een bolletje ijs!
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Plaatcake met abrikozen (uit Tsjechië)

cake met abrikozen

Cakes en taarten | 17 juli 2016 | By

Mijn oma was een echte ster in cakes bakken. Ze kon in een mum van tijd – zonder een weegschaal – de heerlijkste cakes uit haar op kolen en hout gestookte oven toveren. Het vaakst maakte ze een plaatkoek, met gistdeeg of cakedeeg, belegd met het fruit van het seizoen. Ze had een grote tuin met veel soorten fruit. We hadden regelmatig plaatkoek met pruimen, kersen, aalbessen, kruisbessen en abrikozen.

Als ik een recept van mijn oma uit de oven haal en de geur verspreidt zich door de keuken, moet ik altijd denken aan de weekenden die ik bij mijn oma had doorgebracht. Ze bakte dan altijd iets lekkers in haar ouderwetse fornuis en we zaten aan de keukentafel met een kopje thee.

 

plaatcake met abrikozen uit Tsjechië

 

cake met abrikozen

cake met abrikozen

plaatcake

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram of Facebook met #renatakookt  
 

Plaatcake met abrikozen
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 2 kopjes bloem (1 kop = 250 ml)
  2. 1 kopje poedersuiker
  3. 125 g boter
  4. 1 zakje bakpoeder
  5. 1 eetlepel vanillesuiker
  6. 2 eieren
  7. 1 kopje melk
  8. een bak abrikozen (ongeveer 500 g) of een andere fruitsoort
  9. 1 eetlepel boter voor de bakplaat
  10. een beetje bloem voor de bakplaat
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Beboter een bakvorm van ongeveer 25x35 cm (ik gebruik de grootste van Le Creuset) en bestrooi de boden met wat bloem. Was de abrikozen en halveer ze, pitten haal je er uit. Laat ze in een zeef uitlekken.
  2. Zeef de bloem in een grote kom, doe er de suiker en de boter in blokjes bij. Verwerk alles met je hand (of met de keukenmachine) tot kruimeldeeg. Bewaar een kopje van dit kruimeldeeg apart voor later. Bij de rest van het kruimeldeeg doe je nu het bakpoeder, de vanillesuiker, de eieren en de melk. Roer alles goed door zodat er geen klontjes overblijven. Giet het beslag in de bakvorm en leg er de abrikozen op, naast elkaar, met de bolle kant naar boven. Bestrooi de cake nu met het achtergehouden kruimeldeeg.
  3. Bak de cake ongeveer 30-40 minuten. De baktijd hangt van je oven af, kijk dus regelmatig of de cake niet te bruin of te droog wordt. Controleer met een saté prikker of de cake gaar is.
  4. Als de cake afgekoeld is, kun je het nog met wat poedersuiker bestrooien.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Aardbeiencake

aardbeiencake

Cakes en taarten | 17 juli 2016 | By

Van dit recept heb ik maar een foto gemaakt, omdat ik het even snel tussendoor gebakken heb. Maar achteraf is dit recept zó lekker dat ik het je niet kan onthouden. Je moet deze cake bakken! Heerlijk. De aardbeien zijn nu nog steeds te koop, dus wees snel, haal morgen snel wat aardbeien en verras je dierbaren.

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram of Facebook met #renatakookt  
 

Aardbeiencake
Write a review
Print
Ingredients
  1. 175 g zachte boter
  2. 150 g kristalsuiker
  3. 150 g zelfrijzend bakmeel
  4. 2 eieren
  5. 3 eetlepels melk
  6. 100 g gemalen amandelen
  7. 400 g schoongemaakte aardbeien gehalveerd
  8. poedersuiker voor de versiering
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Beboter een cakebakblik (23 cm). Klop de boter met de suiker en doe er vervolgens de eieren, de bloem, de melk en de gemalen amandelen bij. Goed roeren. Meng er nu voorzichtig de gesneden aardbeien door en bewaar een beetje voor later.
  2. Giet het beslag in de bakblik, spreid de achtergehouden aardbeien er overheen en bak de cake ongeveer 50-70 minuten in de oven. De baktijd hangt van je oven af. Kijk met een satéprikker of de cake na 50 minuten gaar is en als het niet zo is, laat hem nog even in de oven.
  3. Bestrooi daarna met de poedersuiker. De cake ruikt heerlijk naar aardbeien.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Heerlijk appeltaartje

appeltaartje

Cakes en taarten | 7 mei 2016 | By

Dit appeltaartje heb ik gisteren gebakken omdat ik zin had om te bakken. Misschien denk je appels horen bij de herfst, maar ik vind ze het hele jaar lekker. Een Nederlandse appeltaart is over het algemeen vrij droog, maar dit taartje – cake eigenlijk – is alles behalve dat. De gehakte walnoten geven het een bite. Je hele huis zal heerlijk ruiken naar appels en walnoten.

OK, het is nu eindelijk een beetje warm weer, dit weekend is Nederland zelfs het warmste land van Europa, maar je kunt ’s ochtends vroeg beginnen en dan heb je nog voor de Moederdag een lekkere verassing voor je moeder of schoonmoeder. Ik zou je willen aanraden twee taartjes te bakken, want het is binnen één dag op (met vier personen)!

Ik heb de foto’s genomen in de tuin onder een parasol, dat zie je zo aan de warme kleuren :)

appeltaartje

appeltaartje met hazelnoten

appeltaart

IMG_3183-2

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  

Heerlijk appeltaartje
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 125 g zachte boter
  2. 125 g fijne kristalsuiker
  3. 3 losgeklopte eieren
  4. 50 g amandelmeel (of fijngehakte amandelen)
  5. 100 g bloem + 1 lepel
  6. 1 theelepel bakpoeder
  7. 3 middelgrote appels
  8. een stukje boter voor de bakvorm
  9. bloem voor de bakvorm
Strooisel
  1. 1/2 theelepel kaneel
  2. 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  3. een beetje boter (10 g)
  4. een grote hand gehakte walnoten
  5. poedersuiker
Instructions
  1. Verwarm de heleluchtoven op 165 °C. Je hebt een ringvorm nodig van 20 cm in doorsnede. Ik gebruik altijd de "uitduwbare" Lakeland vormen. Je zet ze op een pot augurken en door de drukken op de bodem haal je de rand er af. Maar goed, misschien heb je een andere vorm.
  2. Schil de appels en snijd ze in halve maantjes. Klop de zachte boter met de suiker tot je een gladde crème hebt. Dan giet je er een beetje bij beetje de los geklopte eieren bij. Na de helft van de eieren meng je er een eetlepel bloem in en dan vervolg je met de eieren. Hiermee voorkom je dat het deeg korrelig wordt. Vervolgens meng je met een grote lepel de resterende bloem, vermengd met de gemalen amandelen en het bakpoeder door het beslag.
  3. Nu kun je 2/3 van de appels door het beslag roeren. Giet het beslag in de voorbereidde bakblik en leg de overgebleven appels er bovenop. Bestrooi het taartje met de helft van de gehakte walnoten. Meng de bruine suiker met het kaneel en bestrooi hiermee het taartje. Leg er nu een paar stukjes boter op.
  4. Bak de taart in de voorverwarmde oven, ongeveer 30 minuten. Intussen kun je de resterende walnoten in een droge koekenpan om en om bakken. Controleer of het taartje gaar is (met een satéprikker) en als het zo is, haal hem uit de oven en laat hem 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal het taartje vervolgens uit de vorm, bestrooi het met de poedersuiker en gebakken walnoten.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail