Nutellabroodje

Nutellabroodje

Brood | 13 maart 2016 | By

Het is al zonnig buiten, maar nog erg koud. Ik heb alvast een bos tulpen gekocht om de lente in huis te halen. Maar het broodje van vandaag heeft te maken met winter, vind ik. Het is zo lekker, dat ik het de afgelopen week twee keer heb gebakken. Dan maar een paar keer extra naar de sportschool (ha, ha, doe ik toch niet).

tulpen

Ik heb al vaker een recept voor een Nutella brood voorbij zien komen, maar dacht altijd: wat een onzin, je smeert Nutella gewoon op je brood? Nu ik deze brood gebakken heb, begrijp ik dat het veel lekkerder is dan een gewone boterham. Een ding doe ik anders de volgende keer, ik zal het deeg wat netter opvouwen zodat het mooi uitziet als het gebakken is. Nu heb ik het gewoon opgerold en in de pan gelegd… Hoe dan ook, lekker is het wel en het was in een mum van tijd op! 

Handig aan dit recept is, dat ik het deeg in een broodbakmachine heb gemaakt. Als je die niet hebt, kun je het deeg op de ouderwetse manier maken.

deeg voor Nutellabrood

IMG_3055

nutellabrood

Nutella brood

Nutellabroodje

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  

Nutellabroodje
Write a review
Print
Voor het deeg
  1. 300 ml melk
  2. 500 g witte bloem plus meer voor het bestuiven
  3. 75 g kristalsuiker
  4. 5 g tafelzout
  5. 7 g droge gist
  6. 1 ei, los geklopt
  7. 50 g zachte boter
Voor de vulling
  1. 150 g Nutella
Voor het glazuur
  1. 100 g kristalsuiker
  2. 50 ml water
Deeg maken in een broodmachine
  1. Doe alle ingrediënten in je broodmachine (zoals de gebruiksaanwijzing het aangeeft) en zet op "deeg" stand.
Deeg maken zonder een broodmachine
  1. Verwarm de melk in een pannetje. Meng de bloem, de suiker, de zout en het gist in een keukenmachine of in een grote schaal tot alles goed gemengd is. Doe er dan de warme melk en het ei bij en meng tot je een plakkerige deeg krijgt.
  2. Kneed met een deeghaak ongeveer 5 minuten tot het deeg zacht en elastisch aanvoelt. Als je geen keukenmachine hebt, kiep je het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed je met je hand, ook 5 minuten.
  3. Terwijl de keukenmachine nog loopt, doe je er beetje voor beetje de zachte boter bij. Blijf goed kneden tussen elk stukje boter. Dit zal ongeveer 10 minuten duren. Hetzelfde geldt als je het deeg met de hand kneed.
  4. Kiep het deeg nu op een met bloem bestoven oppervlak en blijf nog kneden met je hand tot het deeg niet meer plakkerig is, maar soepel. Maak er een mooie bal van en leg het deeg in een grote schaal om te rijzen. Laat het afgedekt op een warme plek staan. Het rijzen duurt ongeveer 2 uur, het deeg moet in grootte verdubbeld zijn.
  5. Mocht je het broodje niet meteen willen maken, kun je het deeg (afgedekt met een huishoudfolie) bewaren in de koelkast. Dit kan zelfs tot de volgende dag.
Broodje maken
  1. Beboter een springvorm (23 cm in diameter). Sla het deeg terug met je hand en rol het vervolgens uit tot een rechthoek van ongeveer 30x50 cm. Verdeel de Nutella over het deeg. Dit gaat het beste met een breed mes. Vouw het deeg dubbel in de lengte en begin het vanaf het midden te draaien. Als de hele lap gedraaid is, maar je er een krans van en leg je de krans voorzichtig in de vorm.
  2. Laat de brood nu 2 uur op een warme plek rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Bak het broodje ongeveer 35-40 minuten.
Maak intussen het glazuur
  1. Verwarm de suiker en het water in een steelpan tot de suiker is opgelost en breng daarna aan de kook. Haal de steelpan van het vuur en laat het glazuur afkoelen. Je kunt het tot 2 weken bewaren in de koelkast. Maar nu heb je het meteen nodig voor dit broodje.
  2. Haal het broodje uit de oven en leg het op een rooster. Besmeer het met het suikerglazuur en laat het verder afkoelen.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Zoete broodjes voor (kerst) ontbijt

zoete kerstbroodjes

Brood, Kerst | 25 december 2015 | By

Vroeger, toen ik nog een kind was, gebeurde het vaak dat als ik wakker werd op de kerstochtend en uit het raam van mijn kamer keek, er een dikke laag sneeuw lag in de tuin. Als we na het ontbijt naar buiten wilden, moest mijn vader eerst met een sneeuwschuiver de paden schoonmaken. We bouwden dan een sneeuwpop in de tuin of gingen sleeën van een verderop gelegen heuvel.

Nu ik volwassen ben, heb ik het nog steeds. Als ik wakker word op de kerstochtend kijk in naar buiten en hoop ik op een zachte, witte deken. Sinds ik in Nederland woon is dit nog maar een keer gebeurd, ergens in 1996 als ik het mij goed herinner.

Vanochtend werd ik om 7 uur wakker en zag dat de buitentemperatuur 4 graden was. Geen witte kerst dus. Ik maakte een kop koffie-verkeerd met warme melk en haalde het deeg uit de koelkast voor deze zoete broodjes. Bestrooid met wat poedersuiker zien de broodjes er uit als sneeuwballen. Toch een beetje witte kerst?

Volg het recept stap-voor-stap en er kan niets misgaan.Bij ons thuis zijn de broodjes nu al bijna op.

Eerst het gistpapje maken:
 gistpapje voor kerstbroodjes

Daarna doe je er de eieren en het amandelextract bij:
 mengsel voor kerstbroodjes

Het deeg kan na het rijzen meteen gebruikt worden, maar het kan ook een nacht in de koelkast wachten tot de volgende ochtend. En dan maak je deze lekkere broodjes. Je bakt ze in een muffinvorm of zoals ik maak je er een kerstboom van!
 zoete kerstbroodjes

 kerstbroodjes

kerstbroodjes

ontbijtbroodjes voor kerst

ontbijt met kerst

zoet kerstbroodje
 
Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt 

Zoete broodjes voor (kerst) ontbijt
Write a review
Print
Prep Time
3 hr
Cook Time
30 min
Prep Time
3 hr
Cook Time
30 min
Voor het deeg
  1. 2 eetlepels warm water
  2. 1,5 theelepel verse gist of ... droog gist
  3. 80 ml volle melk, warm maar niet heet
  4. 300 g bloem
  5. 1 theelepel amandelextract
  6. 2 grote eieren + 1 dooier
  7. 3 eetlepels kristalsuiker
  8. 1/4 theelepel zout
  9. 80 g boter op kamertemperatuur
Voor de vulling
  1. 2 eetlepels boter, gesmolten
  2. 1 eetlepels kristalsuiker
  3. Suikerlaagje: meng in een kommetje
  4. boter
  5. 1 theelepel kaneel
  6. suiker
Instructions
  1. Maak het gistpapje: roer het water en de gist in een klein schaaltje tot het gist is opgelost. Roer er daarna de melk door. Voeg 100 gram bloem toe en roer tot je een glad beslag hebt. Dek het schaaltje af met een stuk huishoudfolie en laat het rusten, minimaal 20 minuten tot 1 uur. Het gistpapje moet tijdens het rusten in het volume verdubbelen en je moet het zien gisten (kleine luchtbelletjes aan het oppervlak).
  2. Klop in een schaal de eieren, de dooier en het amandelextract. Roer dit door het gistpapje en meng alles goed door elkaar.
  3. Gebruik nu de keukenmachine met een deegkom met kneedhaken: doe er de resterende bloem in (200 gram), de suiker en de zout. Giet het ei-gistpapjemengsel er door en roer tot het een natte deeg wordt.
  4. Kneed het deeg met de kneedhaken op middelhoge snelheid tot het glad wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  5. Verlaag de snelheid van de keukenmachine en begin met het toevoegen van de boter, een blokje voor blokje. Wacht met het volgende blokje tot de vorige is verwerkt in het deeg. Misschien moet je nu de mixer even uitzetten en met een houtenlepel het deeg van de randen naar binnen vegen.
  6. Als alle boter is toegevoegd, verhoog je de snelheid van de mixer en kneed je het deeg ongeveer 10 minuten. Het deeg moet een geheel zijn en moet soepel aanvoelen en schudden als een griesmeelpudding.
  7. Haal het deeg uit de mixer en leg het in een glazen schaal, dek het af met huishoudfolie en een theedoek en laat het rijzen tot het in het volume verdubbelt. Dit duurt ongeveer 1,5-2 uur.
  8. Zet de schaal in de koelkast tot de volgende ochtend (of maximaal 2 dagen).
  9. De volgende ochtend kun je het deeg uitrollen op een met meel bestoven werkvlak. Je moet een rechthoek van ongeveer 25 x 18 cm krijgen en ongeveer 1,2 cm dik. Gebruik meer bloem als het deeg blijft plakken aan je deegroller of het werkvlak.
  10. Besmeer het deeg met gesmolten boter (vulling), laat hierbij de randen vrij. Bestrooi met suiker over het beboterde deel.
  11. Rol het deeg op in de lengte en snijd er 12 gelijke plakjes van. Spray een muffinvorm met wat bakvet of besmeer ze met gesmolten boter. Leg de deegplakjes in de vorm en druk ze zacht aan.
  12. Laat de broodjes afgedekt met een stuk huishoudfolie een uur rijzen. Een kwartier vóór het einde van de rijstijd kun je de oven voorverwarmen op 190 graden.
  13. Haal de huishoudfolie van de muffinvorm en bak de broodjes 25 tot 30 minuten in de oven. Als de broodjes halverwege de baktijd te bruin worden, dek ze af met een stuk aluminiumfolie. De broodjes zijn gaar als een satéprikker er schoon uitkomt of als de binnentemperatuur 93 graden heeft bereikt.
  14. Laat de broodjes eerst even in de vorm afkoelen en zet ze vervolgens op een rooster. Als ze iets afgekoeld zijn (zodat je ze kunt pakken met je handen) dompel ze in het suikerlaagje mengsel.
Notes
  1. Je kunt de broodjes een paar dagen bewaren in een luchtdichte doos. Ze zijn echter lekkerder als je ze dezelfde dag opeet! Mocht je ze toch willen bewaren, kun je ze in de oven weer verwarmen.
  2. Deze broodjes kun je ook heel goed invriezen in een diepvrieszak.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Tsjechische brioche broodjes

brioche broodjes met hamsalade

Brood, Tsjechisch | 2 september 2015 | By

Deze broodjes zijn een beetje zoet, je kunt ze dus eten met jam, maar ook met kaas of met bijvoorbeeld deze hamsalade. Ze zijn lekker voor ontbijt, maar ook als lunch en je kunt ze zelfs meenemen naar een picknick!

Ik heb in de zomer meestal niet zoveel zin in aardappelen en dan kan het zijn dat ik liever brood bak. Dit eten wet dan bij het vlees of bij de soep.

 brioche uit Walachije
Met hamsalade uit Tsjechië:
 
IMG_1680

Tsjechische brioche broodjes
Write a review
Print
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 50 g verse gist (of 10 g gedroogde gist)
  2. 250 ml melk (of iets meer)
  3. 60 g kristalsuiker
  4. 700 g bloem
  5. 100 g gesmolten boter, afgekoeld
  6. 6 dooiers + 1 dooier voor het bestrijken
  7. zout
Instructions
  1. Doe de gist, een beetje melk, 1 lepel suiker en een beetje meel in een kop. Roer goed en laat staan tot het mengsel gaat gisten.
  2. Terwijl dit gebeurt doe in een grote kom alle overige ingrediënten. Doe er vervolgens het gistpapje bij en roer goed. Kneed vervolgens met je handen tot je een soepele deeg hebt. Laat het deeg in de kom ongeveer een uur rijzen, afgedekt met huishoudfolie.
  3. Verwarm de oven op 180 graden. Verdeel het deeg in stukjes van ongeveer 30 g, kneed ze nog even en vorm er kleine broodjes van.
  4. Leg de broodjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat ze nog even rijzen (ongeveer 30 minuten).
  5. Bestrijk de broodjes vervolgens met een overgebleven dooier, maak bovenop een snee in de vorm van een kruisje en bak ze 10-15 minuten.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Zachte broodjes

zachte broodjes

Brood | 30 augustus 2015 | By

Zo af en toe heb ik in het weekend of met vakanties zin om eigen broodjes te maken, helemaal zelf, zonder een broodbakmachine. Deze broodjes zijn gemakkelijk te maken en zijn heel lekker met zoet of hartig beleg. Wij eten ze graag met kaas (Pas de Rouge 50+) en chutney. Maar je kunt ze ook met jam of honing eten, of met niets erbij bij de soep bijvoorbeeld.

deeg voor zachte broodjes

De broodjes moet je op deze manier vouwen:

 zachte broodjes vouwen

zachte broodjes in de vorm

En zo zien ze er gebakken uit. Je kunt ze helaas niet ruiken, heerlijk!

 zachte broodjes

lekker met jam…

 zachte broodjes met jam

 zachte broodjes

 

Zachte broodjes
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
30 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 1 zakje gist
  2. zout
  3. 240 ml melk
  4. suiker
  5. 3 eieren
  6. boter
  7. 675 g bloem (of meer indien nodig)
Instructions
  1. Laat het gist met een snufje suiker in 60 ml water van ongeveer 38 graden een paar minuten staan. Er ontstaat een papje (zuurdesem).
  2. Gebruik nu je keukenmachine met een hakmes. Voeg in de kom 240 ml melk toe, 1 tl zout, 3 el suiker, 3 los geklopte eieren, 70 g gesmolten boter en ongeveer 675 g bloem. Zet de keukenmachine aan en laat het draaien tot je een soepele deeg krijgt. Indien nodig (als het deeg te plakkerig is) doe je er een beetje bloem bij.
  3. Kiep het deeg nu uit de keukenmachine op een werkoppervlak en kneed het met de muizen van je handen. Vorm een bol van het deeg.
  4. Beboter een schaal en leg het bolletje deeg er in. Dek het af met een folie en zet de schaal op een droge, warme plek om te rijzen. Als het deeg gerezen is, bewaar de folie voor later, als het voor de tweede keer moet rijzen.
  5. Als het deeg gerezen is, haal het uit de schaal en leg het op een met meel bestrooide werkvlak. Rol het uit tot een rechthoek van 30x40 cm (maak het eerst met je handen alvast een beetje recht). Nu maak je met een pizzawiel of een deegwiel verticaal 4 vlakken en horizontaal 8 vlakken. Op deze manier heb je het deeg verdeeld in 32 vlakken, dat is 32 broodjes.
  6. Bestrijk nu de bovenkant van alle broodjes met gesmolten boter en bestrijk ook de bakvorm met de boter. Ik gebruik de grootste le Creuset ovenschaal van aardewerk. Leg de broodjes er in 4x8, half gerold. Kijk goed op de foto hierboven.
  7. Bestrijk de broodjes weer met gesmolten boter, dek ze toe met een folie (die je al voor het eerste rijzen hebt gebruikt) en laat de broodjes nu nog eens 30 minuten rijzen.
  8. Verwarm intussen de oven op 175 graden. Je bakt de broodjes ongeveer 30-35 minuten. Gebruik twee rooster om de broodjes netjes uit de vorm te halen.
Notes
  1. Deze broodjes zijn lekker met jam, boter, honing, maar ook kaas met chutney.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Focaccia

focaccia met rozemarijn

Brood | 29 augustus 2015 | By

Focaccia is zo veelzijdig en makkelijk te maken brood! Je kunt het brood met veel lekkers versieren, maar je hoeft niets meer te gebruiken dan alleen een beetje grove zeezout. Mogelijke vullingen/strooisels zijn: kersentomaatjes door midden gesneden, gebakken rode uien met feta, gedroogde tomaten en kaas. Kaas-focaccia is typisch voor de regio Liguria in Italië. Als je een echt lekkere focaccia wilt proeven zou je een bakkerij in Recco moeten bezoeken. Deze bakkerijen bewaken hun geheimen en je kunt er achter komen alleen als je in zo’n bakkerij werkt. Voor hun focaccia gebruiken ze Crescenza kaas.  

Het deeg voor deze focaccia heb ik overigens in de broodmachine gemaakt. Heel simpel en je hoeft niet op te letten of je deeg rijst. Je doet alle ingrediënten in je machine en zet hem op stand “dough” en als het deeg klaar is, volg je de stappen vanaf “het deeg op een werkblad leggen en terugslaan met je knokkels…”

 focaccia

IMG_2152

Focaccia
Write a review
Print
Prep Time
2 hr
Cook Time
30 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 500 g bloem, plus meer voor het bestuiven
  2. 1,5 tl droge gist
  3. 1 tl kristalsuiker
  4. 1 tl fijne zout
  5. olijfolie (2 el in het deeg plus meer voor het invetten en besprenkelen)
  6. 300 ml warm water
  7. zeezout voor het bestrooien van de focaccia
  8. verse rozemarijntakjes
Instructions
  1. Dit is de instructie om de focaccia te maken zonder een broodmachine, hierboven lees je wat je moet doen als je een broodmachine wilt gebruiken.
  2. Doe het meel, de gist, de suiker en de zout in een grote schaal. Meng de olijfolie met het warme water en giet het bij het meel. Roer goed met een houtenlepel en vorm er met je handen een bal van.
  3. Leg het deeg op een met meel bestuifde plank (of je aanrecht) en kneed het ongeveer 5 minuten tot je zacht en soepel deeg krijgt. Leg het deeg nu in een met olie besprenkelde schaal, dek het af met een folie en laat het rijzen op een warme plek tot het deeg in volume verdubbelt (ongeveer een uur).
  4. Vet intussen een bakplaat in met olijfolie (ongeveer 36x25 cm).
  5. Neem het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Druk de lucht er uit met je knokkels. Vorm uit het deeg een rechthoek, ongeveer zo groot als je bakplaat. Leg nu voorzichtig het deeg op de bakplaat en druk het verder in de hoeken tot het deeg goed verspreid is.
  6. Bedenkt de bakplaat met folie (die je met een beetje olie hebt bespoten, tegen kleven) en laat het op een warme plek verder 30 minuten rijzen.
  7. Verwarm de oven op 220 graden.
  8. Na de 30 minuten zou de focaccia gerezen moeten zijn. Het ziet er lekker zacht en opgeblazen uit. Maak met je vinger een paar zo typische deuken in de focaccia, besprenkel het deeg met olijfolie en steek er een paar takjes rozemarijn in.
  9. Bak de focaccia ongeveer 15-20 minuten. Serveer nog warm.
Notes
  1. In plaats van rozemarijn kun je ook bijvoorbeeld zongedroogde tomaten gebruiken of kaas. Je hebt dan ongeveer 25 g zongedroogde tomaten nodig, fijn gehakt, die je bij het kneden van het deeg door het deeg kneedt. Als kaas kun je taleggio gebruiken of andere kazen die je lekker vindt. De kaas wordt op de focaccia gelegd voordat het de oven ingaat.
Adapted from Hairy Bikers' Bakeation
Adapted from Hairy Bikers' Bakeation
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Kaneelbroodjes

kaneelbroodjes

Brood | 7 juni 2015 | By

Deze broodjes zijn heel geliefd bij mijn kinderen. Als ik ze bak, eten ze 8 of 10 broodjes op, nog voordat ze afgekoeld zijn. Daarom maak ik altijd een dubbele lading, zodat ik ongeveer de helft kan invriezen. Dan kan ik de kinderen nog eens verassen met warme kaneelbroodjes op zondagochtend.

Haal het deeg uit de broodmachine en rol het uit. Je gaat het besmeren met het boter-suiker-kaneel mengsel.

 deeg voor kaneelbroodjes

Je kunt muffinvormpjes gebruiken om de broodjes te bakken. 

 kaneelbroodjes bakken

Kaneelbroodjes
Serves 22
voor de broodbakmachine
Write a review
Print
Prep Time
2 hr
Cook Time
30 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
30 min
Voor het deeg
  1. 2 dl melk
  2. 1 ei
  3. 65 g boter
  4. 90 g suiker
  5. 3/4 tl zout
  6. 360 g bloem
  7. 1 el gist
Voor de vulling
  1. 110g lichtbruine basterdsuiker
  2. 1,5 tl kaneel
  3. 45 g boter
Instructions
  1. Maak eerst het deeg in de broodmachine: doe alle ingrediënten in het kneedbak en zet aan op alleen deeg. Druk op start. Nu heb je iets meer dan 2 uur de tijd om iets anders te doen.
  2. Als het deeg klaar is, haal je het uit de broodmachine op een met bloem bestoven plank of aanrecht. Druk er alle lucht uit en laat het 5 minuten rusten.
  3. Laat intussen in een kleine steelpannetje de boter smelten, haal het van het vuur en roer er de suiker en het kaneel door.
  4. Rol het deeg uit tot een rechthoek. Je moet het straks in de lengte oprollen. Als het voor je te groot is, maak er twee lappen van en verwerk ze een voor een. Besmeer de bovenkant van het deeg met de botermengsel. Je kunt het uitsmeren met de bovenkant van een soeplepel. Een kwast is niet handig, dat plakt te veel. Rol voorzichtig en luchtig op tot je een lange rol hebt.
  5. Leg een muffinvorm klaar. Je kunt ook papieren bakjes gebruiken, dan worden de broodjes netter en knapperiger. Als je geen papieren bakjes hebt, geen nood, je bakt ze rechtstreeks in de vorm. Mocht je geen muffinvorm hebben, leg de broodjes naast elkaar op een rechthoekkige bakplaat. Niet helemaal tegen elkaar aan, want ze gaan rijzen.
  6. Nu kun je de broodjes nog besmeren met een beetje melk. Bak ze in de oven op 175 graden ongeveer 15 tot 20 minuten. De tijd is afhankelijk van je oven, dus houd ze in de gaten.
Notes
  1. Je kunt het recept makkelijk verdubbelen (als je broodmachine het aankan) en te veel gemaakte broodjes invriezen. In een diepvrieszak zijn ze een paar weken houdbaar. Als je ze nodig hebt, warm je ze 8 minuten op in de oven op 180 graden. En zo heb je meteen warme broodjes voor je ontbijt!
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail