Clafoutis

clafoutis

Desserts | 9 augustus 2017 | By

Clafoutis is een simpel Frans toetje. Simpel maar toch classy. Het wordt vaak bereid met kersen, maar je kunt ook andere soorten fruit gebruiken, zoals bramen, frambozen, aalbessen, abrikozen, alles wat je kunt strooien werkt prima. Je zult versteld staan hoe gemakkelijk het is om een clafoutis te maken.

Clafoutis wordt traditioneel gemaakt met hele kersen, maar ik vind het kauwen aan pitten en ze vervolgens moeten uitspugen nogal vervelend. Daarom gebruik ik een ontpitter. Op deze manier is het toetje ook voor kinderen gemakkelijk te eten. Voor het bakken gebruik ik een schaal van aardewerk, maar je kunt ook een glazen schaal gebruiken, rond of vierkant, dat maakt eigenlijk niets uit.

Als je de clafoutis uit de oven haalt, is het mooi gerezen, maar in no time zakt het in. Niet paniekeren, dat hoort zo. Het moet een soort zachte pannenkoek zijn met een lichte vla-smaak. Het is lekker zelfs met een beetje schepijs, hoewel het traditioneel zo met niets erbij gegeten wordt. En als je iets over hebt, is het ook als ontbijt lekker.

Dus, zoals Julia Child zou zeggen: “Bon Appétit!”

clafoutis met kersen

clafoutis

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt   
 

Clafoutis
Write a review
Print
Ingredients
  1. 300 g kersen, ontpit
  2. 1 eetlepel suiker
Voor het beslag
  1. 60 g bloem
  2. 1/2 eetlepel bakpoeder
  3. 3 grote eieren
  4. 60 g suiker
  5. 300 ml melk
  6. 1/2 theelepel vanille-extract
  7. mespuntje zout
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Klop alle ingrediënten voor het beslag in een kom en laat het dan 20-30 minuten rusten. Je kunt het ook met een mixer doen.
  3. Beboter intussen een vorm (van aardewerk). Pas op: de vorm moet geen losse boden hebben! Strooi wat poedersuiker over de bodem. Ontpit de kersen. Dit kun je met een kersenontpitter doen (te koop in een keukenspeciaalzaak) of met een mesje of een grote paperclip.
  4. Strooi de kersen over de bodem en bak ze alvast 5 minuten in de oven, zodat ze zachter worden.
  5. Haal de vorm uit de oven en giet het beslag over de kersen. Bak de clafoutis 30-35 minuten of totdat het goudbruin is geworden. Bestrooi de clafoutis met poedersuiker en eet het nog lauwwarm. Je kunt er ook wat schepijs bij serveren om het toetje nog feestelijker te maken.
Notes
  1. Als er nog iets over is, bewaar de clafoutis tot maximaal 4 dagen in een goed afsluitbare plastic bak in de koelkast.
Adapted from Franse keuken
Adapted from Franse keuken
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Mojito cocktail

mojito

Te drinken | 9 augustus 2017 | By

Oorspronkelijk komt Mojito cocktail uit Cuba en het vermoeden bestaat dat het daar op de suikerplantages is ontstaan. Hoe dan ook, nu tijdens de zomer is het lekker omdat het drankje door de munt en de limoen heel verfrissend smaakt. Op warme zomerdagen is het geweldig om lekker in je luie stoel in de tuin of op het balkon te gaan zitten en van je mojito genieten. Het mooiste is als je iemand hebt, die de cocktail voor je maakt… dat is nog meer genieten. Maar ook in je eentje redt je het prima!

Mocht je zo’n houten stamper niet hebben – ik heb ze namelijk samen met de glazen gekocht – kun je ook iets anders gebruiken, zoals een ijsschep of een houten lepel. Je kunt de blaadjes en de limoenpartjes zelfs met je handen verbrijzelen, als je helemaal niets anders te pakken krijgt.

Wees voorzichtig als je mojito drinkt. Omdat het lekker zoet is, vergeet je bijna dat er alcohol in zit en voordat je het weet, spreek je vloeiend Spaans!

Nodig wat vrienden uit voor een barbecue of ga lekker Hemingway lezen. Een mojito komt altijd van pas.

mojito

mojito

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt   

 

Mojito cocktail
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Ingredients
  1. 1,5 deel witte (Bacardi) rum
  2. 3 barlepels rietsuiker
  3. 1 deel bronwater met bubbels
  4. een halve limoen in kwartjes
  5. een takje munt
  6. ijsblokjes, gestampt
  7. 1 deel = 30 ml
Instructions
  1. Je hebt en stevig, hoog glas nodig met stevige onderkant omdat je gaat stampen. Daarnaast heb je dus ook een houten stamper nodig.
  2. Leg wat muntblaadjes en een partje limoen in je glas. Gebruik de stamper om de blaadjes en de limoen te pletten, zodat de muntolie en de limoensap vrijkomen. Voeg er 2 limoenpartjes en de rietsuiker bij en stamp alles weer. Vul het glas voor 80% met het gestampte ijs, giet er de rum over en vul aan met het mineraalwater. Roer nog door en voeg er meer suiker bij als je dat lekker vindt. Versier je glas met het overgebleven limoenpartje.
  3. Ga zitten in je comfortabele stoel en geniet!
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Bladerdeegrolletjes met slagroom

slagroomrolletjes

Desserts | 5 augustus 2017 | By

Gevulde rolletjes worden in Nederland volgens mij niet zo vaak gebakken. In Tsjechië daarentegen kun je ze in iedere patisseriezaak vinden. Ze zijn meestal gevuld met een crème van in au bain marie geklopte eiwitten met suiker. Voor het gemak maak ik nu een recept met slagroom. Een zomers tintje krijgt dit gebakje doordat je frambozen of aardbeien toevoegt.

De vulrollen kun je via Tsjechshop kopen of via Amazon.de of bouwhuis.com. Er zijn twee maten, let er dus op dat je de grotere maat koopt.

Het recept is een groot succes hier in Hoorn, in no time waren alle rolletjes op! Houd er daarom rekening mee met bakken, twee per persoon zou ik zeggen, minimaal …

kremrole

kremrole renata kookt

Vergeet niet de roestvrijstalen rolletjes in te smeren met een beetje olie, anders blijft het deeg plakken en kun je het moeilijker loskrijgen na het bakken.

kremrole

IMG_3542

IMG_3546-2

 

IMG_3547

slagroomrolletjes

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  

Bladerdeegrolletjes met slagroom
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. bladerdeeg (een pakje met 10 sheets)
  2. 1 ei
  3. 250 g frambozen of aardbeien
  4. 500 ml slagroom
  5. 2 eetlepels poedersuiker
  6. Verder heb je metalen vulrollen nodig, te koop bijvoorbeeld via bouwhuis.com, via amazon.de of via tsjechschop.nl
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Rol het bladerdeeg uit tot je een grote sheet hebt. Verdeel het deeg met een roller in 10 gelijke strips (als je 10 rolletjes gaat maken).
  2. Besmeer de metalen rolletjes met een beetje zonnebloemolie zodat het deegrolletje er later gemakkelijk afgaat. Draai de strips om de rolletjes heen, zie foto hierboven. Klop het ei los en bestrijk de rolletjes ermee. Bak de rolletjes nu op een bakplaat bedekt met een stuk bakpapier.
  3. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten, hangt van je oven af.
  4. Haal de rolletjes er uit en laat ze even afkoelen. Als ze zo afgekoeld zijn dat je ze kunt vastpakken, haal voorzichtig het bladerdeeg van de rolletjes en laat het nog verder afkoelen.
  5. Snijd intussen de aardbeien in kleine stukjes (ze moeten in de mond van je spuitzak passen) en klop de slagroom stijf met het poedersuiker er in. Doe vervolgens de gesneden aardbeien bij de slagroom en roer alles goed door.
  6. Pak een spuitzak met een brede spuitmond, doe de slagroom-aardbeienmengsel er in en spuit de slagroom in de afgekoelde rolletjes. Bestrooi de rolletjes met een beetje poedersuiker en serveer ze meteen.
Notes
  1. Je moet de gevulde rolletjes niet te lang laten liggen, want dan wordt het bladerdeeg slap. Vul ze daarom pas net voor het opdienen met de slagroom.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Zomersalade

zomersalade

Blog, Lunch | 1 augustus 2017 | By

Deze salade had ik eens in Zuid-Afrika gegeten in een restaurant in Kaapstad. Het is niet het exacte recept, ik had toen de vermoedelijke ingrediënten opgeschreven en nu pas maak ik hem weer. Het smaakt min of meer hetzelfde als toen in het restaurant. En ineens denk ik weer aan Kaapstad!

Wat het een interessant recept maakt, is de combinatie van koolrabi en frambozen. Koolrabi wordt volgens mij in Nederland niet veel rauw gegeten. Ik ben het wel gewend uit Tsjechië waar veel mensen koolrabi kweken in hun tuin. Het is een lekker en gemakkelijk groente om juist rauw te eten, in je lunchbox bijvoorbeeld. En dat geldt voor radijsjes eigenlijk ook. Nu combineer je al deze makkelijke groenten in een salade.

En de zomer kan doorgaan!

zomersalade

zomersalade

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt   

Zomersalade
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients
  1. 2 little gems (kleine gekropte Romaanse sla met gekrulde blaadjes)
  2. 2 handenvol kersentomaten
  3. 250 g dun gesneden koolrabi
  4. 200 g dun gesneden radijzen
  5. 150 g frambozen
Voor de dressing
  1. zout
  2. 2 eetlepels appelazijn
  3. 1 theelepel honing
  4. 2 eetlepels sinaasappelsap
  5. 2-3 eetlepels zonnebloemolie
  6. peper
  7. 2 theelepels gehakte bieslook
Instructions
  1. Snijd de uiteinden van de little gem af en maak de blaadjes los. Was ze af en laat ze uitlekken in een vergiet. Maak de koolraabi schoon en snijd hem in plakken. Doe dit ook met de radijzen. Je kunt de kersentomaten halveren als je dat wilt.
  2. Leg alle groenten in een mooie schaal. Maak de dressing door alle ingrediënten goed door elkaar te schudden. Dit kun je in een afgesloten inmaakpotje doen. Giet de dressing over de groente en roer goed door. Bestrooi nu de salade met de frambozen en de gehakte bieslook en zorg er voor dat het er aantrekkelijk uitziet.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Italiaanse abrikozencake

abrikozencake

Cakes en taarten | 23 juli 2017 | By

Het is moeilijk om echt lekkere abrikozen te krijgen in Nederland. Dit is een Italiaans recept en in Italië kun je heerlijke, sappige abrikozen kopen. Ik moest het nu doen met een bakje van AH… want op de markt waren nu ook geen lekkere abrikozen te koop. Maar goed, de cake is gelukt en de abrikozen waren prima. Ik bak deze cake zonder amandelschaafsel, ik vind het lekker zacht zonder amandelen. Je kunt er natuurlijk amandelen op strooien. De cake blijft een paar dagen smeuïg omdat er olie in zit. Niet dat hij het zo lang overleeft, binnen twee dagen is die hier opgegeten!

Wij vinden deze cake zo lekker, dat ik hem (naast het ricotta-taartje) wel iedere week zou kunnen bakken. Ik doe het niet, want dan zijn we hier als een tonnetje rond binnen no time. Hoewel ik mij met dit recept een beetje voor de gek houd, er zit immers olijfolie in en geen boter…
 

abrikozencake

abrikozencake

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  
 

Italiaanse abrikozencake
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Ingredients
  1. 170 g kristalsuiker
  2. 230 ml melk
  3. rasp van 1 citroen
  4. 1 vanillestokje, zaadjes er uit
  5. 100 ml extra vierge olijfolie
  6. 2 eieren, los geklopt
  7. 200 g zelfrijzend bakmeel
  8. 1/2 theelepel bakpoeder
  9. 7-8 abrikozen
  10. amandelschaafsel (optioneel)
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (ventilatoroven op 160 graden).
  2. Halveer de abrikozen en haal de pitten er uit.
  3. Beboter een bakblik (21 cm vierkant of 27x21 cm rechthoek) en bestrooi de vorm met bloem. Je kunt de blik ook met een stuk bakpapier bekleden, dan hoef je het niet te beboteren.
  4. Doe de suiker, de melk en de citroenrasp in een pannetje en laat het heet worden. Roer totdat de suiker is opgelost. De melk mag niet koken. Laat het mengsel 5-10 minuten afkoelen.
  5. Giet het melkmengsel in een kom, doe er los geklopte eieren, de bakpoeder en de bloem bij en klop met een elektrische mixer tot je een glad beslag hebt. Giet het beslag in het bakblik. Leg de halve abrikozen op het beslag en bestrooi ze met het amandelschaafsel als je dat gebruikt. Bak de cake 30-35 minuten of totdat die goudbruin is.
  6. Laat de cake even in de vorm afkoelen en haal het er dan uit. Ik gebruik de Le Crueset schalen en laat mijn cake er in zitten, daaruit snijd ik dan stukjes voor wie wil.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail

Zoete-aardappel soep

zoete aardappelsoep

Lunch | 20 juli 2017 | By

Denk je dat je soep alleen in de winter kunt eten? De zomer is ook ideaal voor een licht soepje, omdat het niet zwaar is en vrij snel klaar. Je staat dus niet uren in de hete keuken.

Mijn dochter is dol op Zuid-Afrikaanse pompoensoep. Het is een eenvoudige manier om je kinderen wat groenten te voeren. Ik pureer vaak groente in spaghettisauzen of andere sauzen en zo’n soep kan ook gegeten worden als alles gepureerd is… Als variatie op de pompoensoep heb ik laatst deze zoete-aardappelsoep gemaakt. Helemaal niet flauw, want door de bacon heeft deze soep een lekkere pittige smaak.

Probeer het eens. Even niet bakken, roosteren, uitgebreid koken. Als je de soep ’s ochtends maakt (prettig met dit warme weer), kun je het ’s avonds met een stuk brood eten. Je kunt de hoeveelheden gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen voor grotere groepen.

zoete aardappelsoep

zoete aardappelsoep

zoete aardappelsoep

Als je dit recept gaat maken, laat het mij weten! Schrijf jouw commentaar hieronder of maak een foto en tag mij op Instagram met #renatakookt  
 

Zoete-aardappel soep
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Ingredients
  1. olie
  2. 1 ui, gesnipperd
  3. 100 g magere spek, gesneden in reepjes
  4. 1 rode paprika vers of 1 ingemaakte rode paprika
  5. 1,5 liter bouillon
  6. 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  7. 1 knoflookteen of knoflook uit een potje
  8. 150-200 g rode linzen
  9. 1 laurier
  10. 1-2 theelepels Baharat kruiden (bijvoorbeeld van Jonnie Boer)
  11. versgemalen peper en eventueel zout
Instructions
  1. Laat de gesnipperde ui zacht worden in een beetje olie (zonnebloem of olijfolie, dat maakt niet uit). Doe er vervolgens de gesneden spek bij en bak kort op laag vuur. Snijd de paprika in dunne reepjes en doe deze bij de spek. Doe er Baharat kruiden bij (en als je die niet hebt kun je ook hete kerrie gebruiken). Deze kruiden maken de soep pittig, gebruik net zoveel als je wilt. Ik heb in mijn recept 2 theelepels gebruikt.
  2. Pers de knoflookteen uit in de pan en bak nog even mee. Doe nu de in blokjes gesneden zoete aardappels in de pan, samen met de linzen en giet er de bouillon bij. Doe er de laurier bij en breng de soep aan de kook. Laat de soep op een laag vuur zacht koken tot de aardappels gaar zijn. Dit kan 20-30 minuten duren.
  3. Als de soep klaar is, haal de pan van het vuur. Pureer alles met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en een beetje zout.
Renata Kookt http://www.renatakookt.nl/
Deel dit:
Facebooktwitterpinterestmail